制茶的过程和工序,制茶演变过程介绍

制茶演变过程介绍

茶的使用始于咀嚼新鲜茶叶。从这种原始的方法，进一步发展为生汤，类似于今天的蔬菜汤。云南基诺族至今仍有吃凉茶的习惯。鲜茶采摘，粉碎，放入碗中，加少许黄果叶。大蒜、胡椒、盐等。作为配料，然后加入泉水，搅拌均匀。制茶的演变是怎样的？下面详细介绍一下。

茶在三国的时候，还是用来煮汤的，但是已经前进了一大步。就是把采摘的茶叶做成饼，晒干或晒干，磨成粉，冲泡，加调料做成汤。

到了唐代，蒸绿茶制作饼茶的方法逐渐完善。陆羽《茶经三部曲》详细描述了蒸绿茶要经过七道工序，并根据饼茶的形状、匀度、色泽分为八个等级。

到了宋代，由于贡茶的兴起，首先出现了龙凤团茶，之后又产生了小团茶。其价格堪比黄金。团的制茶方法主导了唐、宋、元三代。虽然，散茶从唐朝就有记载了。但是没有一个是受欢迎的。直到，明太祖给朱元璋写了一封信，把它设立为团茶，并把它改为贡茶。至此，茶开始流行起来。

到了明代，炒菜技术越来越完善。据明代《茶书》和查杰记载，有详细记载。炒青的技术和现在的技术很像。

19世纪中期(即清朝咸丰年间)乌龙茶的创制，可以说是中国制茶技术发展的高峰。

按照《茶叶深加工技术》，茶叶深加工技术可分为四个方面或类别，分别是：机械加工、物理加工、化学生化加工、综合技术加工。

茶叶机械加工：这是指不改变茶叶基本本质的加工方法。它的特点是只改变茶叶的外在形态，如外观、形状、大小，以利于储存、冲泡、符合卫生标准、美观等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。

茶叶的物理加工：其典型产品有速溶茶、罐装茶(速溶茶)、发泡茶(配制茶)。这就改变了茶叶的形态，成品不再是一件叶衣。

化学和生化加工：指用化学或生化方法加工具有一定功能的产品。其特点是从茶叶原料中分离提纯出茶叶中的某些特定成分进行有益利用，或改变茶叶的本质制成信品。如茶色素系列、维生素系列、防腐剂等。

茶叶综合技术加工：指综合利用上述技术制作含茶产品。目前主要技术手段有：茶药物加工、茶食品加工、茶发酵工程等。