寿眉茶的制作过程_寿眉白茶制作工艺

本篇文章给大家谈谈寿眉白茶制作工艺，以及寿眉茶的制作过程对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、寿眉怎么泡

1、备具：将寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

4、赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6、置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

10、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

11、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

12、观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

二、老寿眉的保质期怎么打

1.寿眉茶的保质期是相当之长的，这主要也取决于它的茶性，因为寿眉茶属于白茶，而白茶是特别耐储存的，因此寿眉茶可以存放时间很久，至少在20年以上，所以一般寿眉茶外包装只打生产日期。2.寿眉茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，寿眉茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，寿眉茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。

3.此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。而且相对来说，寿眉产量高，价格低，升值空间大，适合普通消费者购买来长期储存。

三、寿眉保存方法

1、暖水瓶蕴藏法只要把寿眉茶放入新买的暖水瓶里，然后封好就可以了。

2、木炭蕴藏法木炭对水分和异味有很好的吸附作用，使用木炭保存法能使茶叶更加好。保存寿眉茶时，取适量木炭装入小布袋中，置于储藏茶叶的罐底，然后将包装好的茶叶分层放置于罐中，再封住坛口，木炭每月更换一次。

3、罐子蕴藏法选用密封性好的茶罐存放茶叶也是最常用的方法，方便而又实用。它的益处就是保存茶叶方便，想喝直接拿。只需把市场上买回来的茶叶放在一个干净的罐子里。另外，为了更好的保持罐内干燥，可在罐内加入1-2小包的硅胶或保鲜剂，效果更佳。

4、生石灰生涯法生石灰法的应用道理与木炭相似，都是将生石灰以干燥剂吸湿除味，将生石灰用布袋装好，同时茶叶也要密封包装，并把有异味的物品隔开，需要注意的是生石灰带最好每2个月更换一次。

四、白茶制作全过程

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

五、寿眉饼茶怎么冲泡

首先，在冲泡寿眉紧压茶之前，必须要把需要用到的茶具准备好，即茶壶、茶杯、茶匙等这些茶具。

然后，把所有的茶具准备好了之后，下一步的动作就是洗、温杯，也就是把茶具用烧开的开水进行冲洗一遍，同时这样也可以达到温杯的效果。

接着，洗、温杯完毕之后，用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中，冲入开水，第一次为洗茶，冲泡时间为10秒左右。洗茶是为了将茶叶中的杂质去除，冲泡太久会导致茶叶中的营养流失。

福鼎寿眉白茶饼的泡法和保存方法详解！

然后，洗茶这一步完成了之后，就可以进行冲泡茶叶了，此时可再次冲入沸水，冲泡差不多到茶叶舒展时，就可以好了。

冲泡好茶叶之后，就可以进行下一步的动作，即出茶，也就是说将泡好的茶水倒入到准备好的公道杯中。

最后，出茶完毕，就可以分杯品茗了，也就是将公道杯中的茶水分入每个小品茗杯中，然后就可以品饮了。

六、白茶工艺流程

1、一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。

2、萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。”

3、将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。

4、通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

5、在初制的基础上，通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。（传统的白茶产品主要是芽茶（白毫银针）与叶茶（白牡丹，贡眉，寿眉）。1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度（120℃左右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。白茶饼的原料相对粗老，多为夏秋季寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度，同时利于收藏

七、寿眉冲泡方法

冲泡寿眉的时候，一般选用紫砂壶或者其它陶瓷的茶壶，这样可以让其香味完全发挥出来，在茶壶里倒入刚煮沸的开水，以去除里面的杂味，冲泡的水可以用井水或者纯净水。

将茶壶烫洗干净后，在里面放入适量的茶叶，茶量可根据个人的口味而定，注入90度的水后焖泡10秒，将茶汤倒掉，以起到醒茶的作用，随后继续加三分之二的开水，使其没过于茶叶。

大概让其焖泡30～60秒左右，就可以打开茶盖，此时可以看到缓缓上升的香气，将茶汤分别倒入茗茶杯中，先闻杯里的香气后慢慢饮入，之后可根据个人的需求冲泡4～5次，每次冲泡的时间适当延长。

关于寿眉白茶制作工艺到此分享完毕，希望能帮助到您。