八宝碗子茶,回族八宝碗茶

盖碗茶又称“三茶”、“三才碗”，是生活在古丝绸之路上的回族、东乡族招待客人的传统饮品。在甘肃和宁夏回族自治区，人们用盖有八宝的茶招待他们的亲戚和朋友。

叫民间杯，上面有盖子，下面有托盘。大口小底的茶碗，精致美观。而且这种茶具可以用来泡茶，有盖子可以保温，喝茶也不会太热。碗茶盖常绘名人山水、花鸟或防火画，茶盘十二式；十二碗十二盘二十四式，可用于茶会。清代茶盘种类繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等。夏天，喝碗茶解渴；冬天，回族人围坐在火堆旁，烤点馒头，吃点痱子，“刮”几杯茶，别有一番风味。宁夏回族平均寿命较长，主要是因为他们有良好的饮食习惯，其中之一就是经常喝盖碗茶。纵观回族的饮茶习俗，有两个特点：一是回族非常重视饮茶的保健作用。在长期的生活实践中，回族人注重科学配方，经过学习、吸收、发展、总结，形成了自己的养生饮茶之道。第二，回族喜欢喝糖茶，这是回族饮茶习俗的一个显著特点。回族无论平时喝茶还是招待客人，都要在茶里加入白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了，不用糖和茶招待，会被认为是对客人的不尊重和缺乏热情。近年来，回族人民的生活水平大大提高，饮茶品茶的习俗越来越流行。同时也被越来越多的兄弟所了解和吸收，为中国的茶文化做出了重要的贡献。

惠氏盖碗茶的成分不同，黑茶商的名号也很多。根据不同的季节选择不同的茶叶。夏季以茉莉花为主茶，冬季以陕西绿茶为主茶，也可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”。人们也根据不同人的身体状况选择不同的茶：比如冰糖窝茶，可以清热降火；胃寒的人可以用红糖砖茶；消化食物的人可以用白糖清茶；“八宝茶”可常用于保健，即除茶叶外，还有白糖、红糖、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。味道香甜可口，口感独特，具有滋阴润肺、清咽利喉的功效。回族家庭一般喝“八宝茶”，多喝“三香茶”(茶叶、冰糖、龙眼肉)；有的喝“白四品”(陕西绿茶、白糖、柿饼、红枣)；还有的喜欢“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)和“五香茶”(绿茶、山楂、芝麻、生姜、白糖)。

回族人泡茶很讲究，好茶需要好水泡。人们认为最好的茶是由雪水、泉水和流动的河流制成的。生活在黄河两岸的回民喜欢用甜甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族人，冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水少，微甜，泡茶不会影响茶本身的香味。回族人沏一碗茶，一定要用开水把碗冲干净，然后放在茶料里盖好。泡茶的时间大概是两到三分钟。如果茶香不清，就是普通茶；但不甜的是苦茶；而甜而不活的就不能称之为最好的茶；只有新鲜、清爽、有生气的茶才是最好的茶。