茶的寓意礼三种(送茶属性是什么)

《杂说》李说：“倒茶不如倒沙，一壶之精，无非羡煞旁人。”《长物志》时，文震恒说：“紫砂壶顶沙，壶盖不香不香。”

紫砂壶优良的制茶性能是其他粘土无法比拟的。今天我们就来看看紫砂在泡茶方面有多厉害，紫砂是如何泡出一杯好茶的。

什么是制茶？

制茶是将茶叶加水变成茶汤，制成茶汤的过程。如果你仔细比较，你会发现不同器皿冲泡的茶的味道是不一样的。

我们可以包含物质(芳香物质、酸和酒精成分等。)来自茶汤；物质与水的结合程度，所含物质能否和谐分明；用茶叶的亲和力(天然性、适口性)来分析茶汤的效果。

从品尝的角度来说，茶叶的混合度好，茶汤的协调性和适口性好，应该是好茶汤的基本要求。

紫砂优良的制茶性能

说到泡茶，紫砂的强项就是先充分接触再发力。渗透力很深，善于有效提取优质的芳香二醇物质，很好地协调了茶汤的口感和亲和力，达到了很好的品鉴效果。

所以茶汤的香气虽然不像瓷器，但口感醇厚，刚开始似乎不易察觉，后来开始押韵，回味无穷。这就是它的魅力所在，深深符合茶道精神，所以自古以来备受推崇。

具体影响因素：

首先壶壁的吸水率高，加上泥料的亲和力，泡茶时，水接触壶壁后有一个缓冲。

它不直接发力，是先承后发力。另外，粘土的制茶力很强，可以充分接触后再发力渗透。这样一来，茶汤就中心坚挺，外围松软，达到了外柔内刚的效果。

其次，紫砂的双孔有两个作用，一个是气阀的作用，一个是气屏隔离的作用。

气阀放出多余的热能，当然会同时带出一些香味，但这保证了古人所说的汤气未熟的效果；气起到了续热的作用，让茶汤有充足的时间积香入水。

如果是优质的泥料，会进一步有效提取优质的芳香二醇物质，然后按照清浊法则对茶汤的味道进行分类，达到茶汤味道清、茶香醇厚的效果。所以双气孔的存在提供了一个协调持续的热控制，产生的茶汤才有生命力，而不是死板的纯味觉刺激。

泥窑火对制茶性能的影响

和泥窑火密切相关，彻底的窑火是茶叶质量的把关点。

好的泥料，关键是要有丰富的砂质，坚实和谐的结构。它所呈现的是优雅的质感、亲切的手感、制茶性和自我优越感。

优质的泥料必须结合彻底的窑火。陶土好，满火的壶湿润，这对泡茶很重要。

如果窑火不够，泥料结构稍松，使制茶力发挥稍懈，对提取优质芳香二醇类物质有一定影响，茶水混合度也稍逊。

茶是紫砂的精华。了解了紫砂的制茶属性，可以说是对紫砂的一个根本认识。掌握了它的规律，使我们能够更加理性的对待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。