有白霜的茶叶-白霜的茶叶有哪些

大家好，今天我们将深入探讨茶叶中出现白霜的现象，分析其原因、影响以及如何处理。茶叶的白霜并非都是发霉的迹象，它有时是茶叶品质的体现。以下是对这一现象的详细解析。

茶叶白霜的成因

我们需要了解白霜的成因。茶叶长白毛的情况有两种：一是茶叶自身的茶毫，二是菌毛。茶毫是茶叶表面的一层细绒毛，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。这种情况下，茶叶是可以饮用的。而菌毛则是由于茶叶存放不当导致发霉，这种茶叶则不宜饮用。

不同茶叶的白霜现象

正山小种茶叶：正山小种发白是由于茶芽太嫩的茶青做出来的，这里的“白”指的是茶芽中的绒毛。发白的正山小种是可以饮用的。

西湖龙井茶叶：西湖龙井干茶表面隐现茶毫，茶叶里面夹杂着一些如棉絮状的物质，这些白色的毛不是发霉，而是非常有营养的茶毫。

莓茶：莓茶，又称藤茶，是张家界特产。晒干后茶叶表面附有一层白霜，看起来好像发霉了。这层白色物质是天然的“蛋白酶”，而非发霉。莓茶中的总黄酮含量极高，具有多种保健功效。

茶叶泡出的白泡沫

茶叶泡出来有白泡沫通常有三种原因：一是茶叶中的茶皂素；二是茶叶外形的白毫；三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。

茶叶白毛的解析

茶叶上的白色毛毛被称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茶毫细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分。

饼茶发霉与白霜的区别

发霉的饼茶会闻到难闻的气味，茶叶看起来灰暗，没有光泽，叶片容易被捏碎。而白霜是茶叶的精华析出来，是上等的茶饼。

茶叶起白霜的处理方法

普洱茶的后期陈化过程中会形成“白霜”，这是微生物的遗留物，是普洱茶发酵的结果。白霜并非外来的霉菌，而是发酵过程中一个正常的程序。如果无法接受白霜，可以通过洗茶将白霜洗掉。

通过以上分析，我们可以看到，茶叶的白霜并非都是不良的迹象，有时它甚至是茶叶品质的体现。了解这些知识，有助于我们更好地欣赏和享用茶叶。