茶叶上霉了怎么去除_茶叶为什么有霉味

茶叶，作为我国传统的饮品，深受广大茶友的喜爱。在品茗过程中，我们有时会遇到茶叶发霉的情况，这不仅影响了茶叶的口感，还可能对健康产生危害。本文将深入探讨茶叶发霉的原因，并分享一些去除霉味的有效方法。

一、茶砖霉变的原因

茶砖发霉主要有两种原因。仓储不当会导致茶砖从外到内发霉。当茶砖湿仓受潮时间过长，饼面会先发霉，严重时里外都会发霉。压饼后干燥不够也会导致茶砖夹层霉变。

二、茶叶沉淀物的正常情况

茶叶沉淀物是正常现象，可能由熟茶过度发酵、破碎或发酵过程中出现的生物引起。但若出现霉变、霉味，则需警惕，避免饮用。

三、六堡茶霉味的原因

六堡茶具有独特的霉味，这是因为它是后发酵茶。后发酵对口感风味的形成起决定性作用，需要在特定环境下存放，形成微生物菌群。

四、红茶霉味的原因

红茶喝起来有霉味，多半是发霉了，不能再饮用。储存得当的红茶一般不会发霉，但长期储存会产生独特的变味，细心的品茶爱好者可以通过对比，嗅出发酵味、醇香味、木质味等不同之处。

五、青茶霉味的原因及处理方法

青茶出现霉味是因为茶叶受潮。以下是一些去除霉味的方法：

1. 太阳晒：将茶叶放在大晴天暴晒，经常翻动。

2. 微波炉煨：注意每次少放茶叶，多次煨烤，避免烧焦。

3. 电饭锅烤：使用电饭锅，不要盖锅盖，多次翻动茶叶。

4. 铁锅炒：使用小火烤热铁锅，放入茶叶，不停翻动，注意使用木制器具。

5. 烘焙机烘：使用烘焙机烘焙，适用于大量受潮变质茶叶。

六、红茶霉味的原因

红茶霉味可能由以下原因引起：

1. 劣质红茶：加工过程中萎凋、揉捻、发酵程度未控制好，导致红茶有“沤坏了”的感觉。

2. 储存受潮：储存时受潮也可能出现酸味。

七、熟普霉味的原因

熟普喝起来有霉味可能是因为茶叶在加工或存储过程中受到霉菌污染。为避免霉味，应选择优质茶叶，注意制作和保存过程中的卫生和干燥。

茶叶发霉不仅影响口感，还可能对健康产生危害。了解茶叶发霉的原因和去除霉味的方法，有助于我们更好地品茗。希望本文能对您有所帮助。