老茶随想93事业熟饼

1988年，云南茶叶进出口公司发文，详细列举了若干代表品质和等级的茶名。

如70年代开发的配方茶。752是高端蛋糕；772是中档七饼；882是绿饼；892是熟饼；742是量产。其中7452由于产量较低，目前市场上几乎没有流通，只有少数在收藏者手中。但由于7542的大规模生产，不同茶厂都有7542的。特别是改制前，勐海茶厂生产的7542青饼，用料精细，饼形比其他厂生产的饼更紧更薄。具有非常明显的早期云南茶风格。其糕点的独特性属于极具收藏和欣赏价值范畴。

1990年，受云南中国茶叶公司委托，勐海茶厂连续四年生产如图所示熟茶7542份。而且茶叶的外包装、内票、内航班上都印有茶叶，属于非常规茶叶。后来这些熟饼在爱茶的圈子里被称为事业饼。

因为特殊的原因和指定的年份，又多了几个区分业务蛋糕的证据。

20世纪90年代初，云南普洱茶产业开始发展，特别是对古茶树和古树的保护。在这样的背景下，商务蛋糕的制作得到了很多支持，比如选材的精美，比如制作的严谨。这些历史原因也充分赋予了cause cake除了品质好之外更多的传奇色彩。也在收藏事业蛋糕上实现了更多的附加值。

从1990年到1994年，连续生产了四批商务蛋糕。据说后来还有一些，但是批次比较少。

图为93岁的事业蛋糕。纸的外围因为抵挡不住岁月的侵蚀已经开始慢慢破损，茶饼的外围也开始慢慢散开。茶饼表面有明显的冰霜，但金花不明显。8克茶叶倒出来后，汤是透明的，红色的，像在茂密的雨林中采摘的琥珀的光泽。两泡之后，一股淡淡的人参香味扑面而来。四泡之后，叶底充分舒展，真正的老茶，熟香非常足。在喉中顺滑，醇厚的味道在口中四处弥散，齿颊嫩香。真是满嘴香啊，陈云才是真正的事业蛋糕。

鉴别熟茶是否已经受潮或退库，首先是产品。当它进入喉咙时，停留三秒钟，然后慢慢咽下。如果喉咙里有很高的火味，哪怕很小，也足以说明茶湿了。其次，看叶底，任何茶种，都有过湿仓，首先变化的是茶梗。如果有明显的碳化，那就不用说了。无论湿茶如何成功离仓，叶底本身都无法逆转，忠实地向爱茶者揭示真相。

93事业蛋糕的香气是一种醉人的感觉，已经完全超越了味觉的限制，在入口的一瞬间似乎就弥漫了全身。几杯茶下肚，整个人的身心都清净了，通透了，舒展了。

茶对客人有好处。每次聚会喝93事业蛋糕，一定要用你最爱的紫茄子泥真有趣的锅。总觉得对远道而来的茶要礼遇。看来这种茶，这种香，要配一把好壶。这种壶加上这种茶，也算对得起了。