广西的名优绿茶有(绿茶有大宗绿茶与名优绿茶之分)

各位老铁们好，相信很多人对绿茶有大宗绿茶与名优绿茶之分都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于绿茶有大宗绿茶与名优绿茶之分以及广西的名优绿茶有的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、龙井长叶茶叶有哪些重要特征

“龙井长叶”是由中国农业科学院茶叶研究所选育的早生、优质、抗寒、抗病虫的绿茶新品种，1994年通过全国茶树良种审定委员会审定。品质特性：适制扁形名优绿茶和大宗绿茶，品质优。制成的龙井茶，外形挺秀尖削、扁平光滑，色泽翠绿略带黄，香气清高突出，滋味鲜醇。其生化成份，春茶鲜叶含氨基酸4.1％，茶多酚18.6％。

二、六大茶类的的制作与分类

青茶最初起源于福建省，是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味，沏泡后的叶底常呈现“绿叶红镶边”的特征。根据产地以及制造工艺的不同，青茶可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。

青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。

晒青：晒青的目的是散发出鲜叶内的部分水分，使叶内物质发生化学变化，从而破坏叶绿素，除去青臭气，这一步骤是在阳光下进行的。

凉青：是在室内进行自然萎凋的。这一步骤是把晒青后茶叶放在室内阴凉处使热量散失，让水分得到重新分布，以利于下一步骤的进行。

做青：也称摇青。是在萎凋后将茶叶放在滚筒式摇青机中，使茶叶相互摩擦、碰撞，叶边缘部分细胞组织破坏，形成绿叶红镶边的特色。

杀青：杀青的目的是利用高温停止酶的活性，从而终止发酵，防止茶叶继续变红，进一步挥发出茶香，形成茶叶稳定的品质。

揉捻和烘焙：这两个步骤是用来造型的，以便于茶叶变成球形或条索形，揉出茶汁，使茶汤更加香醇浓厚。

绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶;按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。

绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。

杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，同时，叶片在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。除此之外，还可以散发青草味，促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。

揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可以使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的外形。这个步骤主要是借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，制作后的成茶滋味会变得更加香浓。

干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。

红茶已有400多年的历史了，主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的酶性氧化程度最深。根据生产历史的先后以及加工程度的不同，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶三种。

红茶的制作主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，小种红茶在制作过程中又增加了过红锅和熏焙两道工序。

萎凋：将鲜叶进行摊放、晾晒，使鲜叶适度失水和内含物得到转化，从而使叶片变得柔软，既容易造型，又可以为揉捻和发酵做准备。

揉捻：破坏叶细胞，揉出茶汁，揉紧茶条，为充分发酵创造条件;同时塑造美观、紧结的条形。

发酵：多酚类等成分发生酶性氧化变化，生成黄色、红色物质，形成红茶红汤红叶的品质特征;同时大量香气、滋味物质生成，增加了成茶的香气和滋味的鲜浓度。

干燥：蒸发水分，紧缩茶条，进一步提高了香气，增厚滋味，同时烘至较低的含水量，防止茶叶陈化变质。

过红锅：制造小种红茶的特殊工艺。过红锅的主要目的是停止发酵，保留发酵过程中产生的大量对茶品质有利的成分，避免发酵过度，使茶汤更加醇厚，并且增进小种红茶的香气。

熏焙：将茶叶放在烘青间的吊架上，下面放没干的松木烧灼，当松烟上升被茶叶吸收后，干茶便会带有独特的松香味。

白茶是我国的特有茶类，是由宋代三色细芽、银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白毫银针等，叶茶主要有白牡丹、寿眉、贡眉等。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥两道工序。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋，这一点要视气候环境而定。萎凋是形成白茶浑身披满白毫的主要原因，白茶萎凋过后并没有揉捻这一工序，因此，茶汁渗出较慢。但是这种制作方法没有破坏茶叶中酶的活性，让白茶本身就保持了茶的清香和鲜爽。

黑茶是六大茶类中原料成熟度相对最高的，成茶色泽呈黑褐色或油黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。根据产区和制作工艺的不同，黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。

杀青：在高温快炒的情况下炒成暗绿色。

揉捻：茶叶经过杀青之后，揉捻、晒干就可以制成黑茶的原料茶了。

渥堆：把揉捻后的茶叶堆积起来，保持一定的温度和湿度，用湿布盖好，然后发酵。

干燥：如果制成紧压茶，当茶叶变软后，可以进行压制、干燥。

黄茶是我国特有茶类，它的最主要特点就是“黄汤黄叶”，黄茶按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶的代表主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄茶的制作主要包括萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序，其中杀青和闷黄是形成黄茶独特品质的重要工序。

杀青：杀青的目的是挥发掉鲜叶中的一部分水分，钝化多酚酶的活性，散发出青草味，形成黄茶清纯的香气特征。

闷黄：闷黄的目的是通过湿热的作用使茶叶中的成分发生化学变化，这道工序是形成黄茶黄汤黄叶的关键工序。

三、茶叶分哪几系列的茶，分别包括那些

茶叶可以分为六大种类，根据制作方法不同分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶。绿茶属于不发酵茶，红茶属于全发酵茶，青茶属于半发酵茶，黑茶是后发酵茶，白茶属于微发酵茶，而黄茶属于轻发酵茶。

1、绿茶：绿茶属于不发酵茶，在制作流程中，没有发酵这道工序，主要是通过杀青，揉捻，干燥三道工艺，没有发酵这道工序。绿茶特点就是“三绿”，叶底绿、汤绿、叶绿。按照品质来分又可以分为优质绿茶和大宗绿茶。

2、红茶：红茶属于全发酵茶，至今已有200多年历史了，最早起源于武夷山一带，现今，红茶主要分布在海南、广东、福建、湖南等地区、红茶根据生产方式不同，可以分文小种红茶、工夫茶以及红碎茶三种。

3、青茶：青茶属于半发酵茶，又被称之为乌龙茶，至今已有一千年的历史了。青茶它具有红茶的浓香也有绿茶的清香，最大的特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。根据产地不同又可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

4、黑茶：黑茶采用最粗老的原料制作而成，茶干呈现黑褐色，属于后发酵茶，主要通过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作而成。黑茶根据产地不同制作方法不同，可分为湖南黑茶、云南的普洱湖北的老青茶等。

5、黄茶：黄茶是我国最有特殊的茶类，最大特点就是“黄汤黄叶”，属于轻发酵茶。这也来源于它独特的制作工艺，它的制作方法和绿茶有些相似，它比绿茶多了一道闷堆的工序。黄茶最早创作于西汉年间，目前产于湖南、湖北、四川、浙江、安徽等地区。

6、白茶：白茶属于微发酵茶，是我国主要茶类，白茶最大的的特点就是“银叶白汤”。白茶制作不需要杀青或揉捻的步骤，直接用晒干或者文火烘干的方式加工制成的茶。茶叶主要有白毫银针、白牡丹，寿眉等。

四、高绿茶是高山绿茶还是高级绿茶

1、目前能叫“高绿”的，一般都是中低档茶。正直的高山茶比较少。

2、这类茶往往又是大批量生产，不是名优茶，没有一个雅的名字，所以一般又是高级绿茶统称。

3、不管他是高级绿茶，还是高山绿茶

4、只要叫高绿的，通常就是指大宗茶。

五、徽六茶叶等级分类

茶叶的等级划分。茶叶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；

六安瓜片根据采制季节不同，有三种品种之分，分别是提片、瓜片和梅片。

1、提片：谷雨前采摘制作的叫提片，是所有六安瓜片品种中品质最优异的。

2、瓜片：谷雨后采摘制成的大宗产品，称之为瓜片。

3、梅片：梅雨季节时期采制的，叫梅片。

文章到此结束，如果本次分享的绿茶有大宗绿茶与名优绿茶之分和广西的名优绿茶有的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！