安溪铁观音加工工艺流程,牛奶加工工艺流程

各位茶友，大家好。我们将深入探讨安溪铁观音的加工工艺流程，并简要介绍牛奶加工工艺流程的相关知识。希望通过本文，您能对这两种工艺有更深入的了解。

### 一、铁观音加工工艺流程

#### 1. 陈茶炒制作方法

回青做法：与其它茶类做法相似。

杀青（晒青）- 凉青 - 摇青 - 凉青 - 再摇青 - 再凉青 - 复摇青 - 复凉青 - 发酵 - 回青（复活） - 炒青

摇青时间：

- 第一次：5分钟（嫩叶3分钟，老叶5-7分钟）

- 第二次：15分钟（嫩叶10分钟，老叶15-20分钟）

- 第三次：36分钟（嫩叶25分钟，老叶35-45分钟）

炒制关键：

- 筛足五次青（气温17-19℃）：120转、300转、600转、1300转、500转

- 间隔时间：两小时、两小时半、三小时、一小时半

制茶方法：

- 粗制：生产毛茶（白茶、绿茶、红茶、黑茶等）

- 精制：生产成品茶

炒制技术：

- 轻晒：嫩芽萎软为度

- 多筛重筛：青草气消失，产生花香时下锅

- 慢火烘焙：避免破坏韵味

- 螺转包揉：用力旋转推滚

#### 2. 泡法

茶叶用量：适量

冲泡步骤：

1. 沸水冲泡

2. 刮去泡沫

3. 冲泡至公道杯

4. 冲泡第二道茶水

5. 倒入茶杯品饮

#### 3. 普通杯子泡法

茶水比例：1:15

茶叶用量：100ml水对应6.6克茶叶

浸泡时间：1小时

#### 4. 秋茶采摘时间

早秋茶：9月份

大规模上市：10月份

#### 5. 清香型制作发酵条件

温度：18-22℃

湿度：50%-60%

#### 6. 制作方法

采青：鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘

晒青：适当日光照，散失部分水分

晾青：散热，防止发热影响品质

做青：摇青、摊放，现代乌龙茶制法用摇青机操作

杀青：破坏酶活性，固化品质，散发水分

揉烘：成型过程，三揉三烘，形成颗粒状

挑拣：去除茶梗，重新拼配调整口味

### 二、牛奶加工工艺流程

（由于篇幅限制，此处省略牛奶加工工艺流程的详细描述）

### 总结

本文详细介绍了安溪铁观音的加工工艺流程，并对牛奶加工工艺流程进行了简要介绍。希望对您有所帮助。