西湖龙井加工工艺_西湖龙井生产过程

大家好，今天小编来为大家解答西湖龙井生产过程这个问题，西湖龙井加工工艺很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、龙井茶如何做黄

西湖龙井茶的整个制作过程精致细腻，全靠手工完成。俗话说：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”确实是这样，其工序的复杂是有目共睹的，一般制作一斤西湖龙井茶需八道工序，才能生产出上好的西湖龙井。需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

龙井茶的制作方法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅等等阶段：

1.青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

2。回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

3.辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

4.干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

5.挺长头，把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。西湖龙井茶手工制作过程(七)归堆将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

6.收灰，炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

二、绿茶制作全过程

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：

采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

三、西湖龙井产自贵州吗

西湖龙井，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。

四、西湖龙井正宗产地是哪里

正宗西湖龙井产区主要有三大块：狮峰产区、梅家坞产区、龙坞产区。西湖龙井产于浙江省杭州市西湖名胜风景区周围群山，其产地海拔多为300米左右的坡地，年平均气温16摄氏度左右，年降水量1600毫米左右，茶园常有雨露滋润，

五、龙井茶一亩产多少斤干茶

1、如果做龙井这样的名茶，一年只采一季春茶，一亩地也就产干茶十几二十斤的样子。

2、要是以做蒸青绿茶这样的标准，一年可以产干茶300斤。

3、茶树的亩产水平，要看种植的方式，管理的水平，采摘的标准，做什么茶而定。扩展资料：茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长。

六、西湖龙井的鲜是什么

西湖龙井的“鲜”主要体现在以下几个方面：

1.口感鲜爽：西湖龙井茶具有独特的色、香、味、形特点。其茶叶条索整齐，扁平光滑，色泽翠绿。冲泡后，茶汤颜色嫩绿明亮，香气清幽持久，味道鲜爽回甘，茶叶耐泡度高。

2.采摘时间鲜嫩：西湖龙井茶的采摘时间非常讲究，每年清明前后，茶树长出的嫩芽最为鲜嫩。此时的茶叶内含物丰富，口感鲜爽，营养价值高。明前茶和雨前茶是西湖龙井中的上品，因其采摘时间早，茶芽鲜嫩，所以口感更加鲜爽。

3.产地环境优越：西湖龙井茶产于杭州市西湖区，这里地势丘陵，气候温暖湿润，多雾，属于北亚热带南缘季风型气候。这种环境条件非常适合茶树生长，使得西湖龙井茶具有独特的鲜爽口感。

4.独特的炒制工艺：西湖龙井茶的制作工艺非常讲究，采摘后的茶叶需要经过杀青、揉捻、干燥等工序。在炒制过程中，茶叶的鲜味得以保留，同时口感更加鲜爽。

综上所述，西湖龙井的鲜主要体现在其口感鲜爽、采摘时间鲜嫩、产地环境优越以及独特的炒制工艺上。这也是西湖龙井茶备受喜爱的原因之一。

七、西湖龙井哪产的

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育。

好了，关于西湖龙井生产过程和西湖龙井加工工艺的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！