龙井茶解析：雨前与明前茶的区别及品质鉴定

老铁们，大家好！关于龙井茶，相信大家都有一定的了解，但龙井茶分雨前茶和明前茶，以及龙井茶与碧螺春的优劣问题，可能还困扰着不少茶友。我就来为大家详细解析一下这些疑问。

一、龙井茶的生长周期与采摘

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带，这里气候温和，雨量充沛，光照漫射，土壤微酸，土层深厚，排水性好，林木茂盛，溪润常流，为茶树的生长提供了优越的自然条件。一年中，西湖龙井茶树可采摘30批左右，采摘次数几乎为茶叶之最。

1. 采摘次数与时间

龙井茶的采摘季节性很强。春茶在3月下旬茶树吐露新芽尖时开始采摘，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般在立夏后开采，6月中旬结束。秋茶在6月下旬开采，10月上旬结束。全面采摘期长达190天至200天。

2. 茶叶等级

根据采摘的嫩度和时间不同，龙井茶芽可分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”等。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶：清明前采摘的称之为“明前茶”，清明后、谷雨前采摘的叫“雨前茶”，立夏前的茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，称为“雀舌”，再过一月采摘又谓之“梗片”。

二、龙井茶的品质鉴定

1. 特级龙井与一级龙井

特级龙井一般是采自明前为主，茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。

一级龙井扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香。

2. 龙井茶的最高等级

西湖龙井的等级主要是分为特级、一级、二级和三级这四种等级。特级的龙井被称之为顶尖的龙井，无论从口感还是茶叶品质上来说都是非常正宗的。特级的龙井茶主要采自清明节之前，这个时候的龙井茶叶由于是开春后的第一批采摘，不论从色泽还是茶叶品质来说都是非常好的。

三、雨前龙井与明前龙井的口感比较

谷雨前所采制的龙井茶品质尚好，称为“雨前茶”。清明节前采制的龙井茶品质最佳，称为“明前茶”。清明后2--3天采制的品质较好，称“雀舌”并不是下雨前采的龙井。雨前龙井肯定是上好的。

四、龙井嫩芽与龙井的区别

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

五、龙井为什么分雨前龙井和明前龙井

明前龙井的特点就是跟此时的气候有关，其是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。明前茶型好，味淡。

雨前龙井是西湖龙井茶的一类，指谷雨前采制的龙井茶。雨前茶型略差，味浓。

六、开古龙井产地

龙井茶主要有西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。西湖龙井按照产地不同，又有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个品牌，各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，导致茶叶品质各具特色，其中狮字龙井品质最佳，每年的清明前珍品都奇货可居。

就是关于龙井茶的一些解析，希望能帮助到大家更好地了解和品鉴龙井茶。