茶荷是用来从茶叶罐中什么的器具(绿茶摊放的作用是什么意思)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于绿茶摊放的作用是什么意思，茶荷是用来从茶叶罐中什么的器具这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、茶叶摊青到什么程度

1、茶叶的摊青程度应以叶面开始萎蔫,叶质由硬变软,叶色由鲜绿转暗绿,青气消失,清香显露,摊放叶含水率降至(70±2)%为适度

2、正常情况下根据季节和采摘等级以及鲜叶湿度大小的不同,鲜叶的摊青一般最少也得四五个小时,遇上湿度较大的时间还要增长,摊青的厚度太厚也会造成鲜叶的呼吸不畅,一般不会超过5-8cm。

二、蒸汽杀青茶叶的正确方法和步骤

茶叶杀青的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘：选择饱满、肥壮、完整的茶叶，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；

(2)清洗：将茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程的温度保持在10～15℃，浸泡1～2h，然后用山间活水冲洗干净；

(3)摊青：将茶叶避光摊放，形成叶层，摊放环境为15～30℃，摊放时间5～10h；

(4)蒸汽杀青：将摊青后的茶叶输入蒸汽杀青机中，先用高温段的过热蒸汽对茶叶进行杀青2～4min，然后用中温段的蒸汽进行杀青1～3min，再用低温段热风使茶叶脱水1～3min；

(5)微波补杀：经蒸汽杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度100～150℃，转速1000～1200r/min，杀青时间0.5～2min；

(6)揉捻：杀青后茶叶加入至110～120℃热锅，热揉10～15min；再降温至75～85℃，热揉5～10min；冷却至室温后，存放1～2h；

(7)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在100～120℃锅内，翻炒抖开烘干至含水率5～6％即得。

进一步的，所述步骤(3)中大麦酶清洗液配制方法如下：选取大麦的青嫩叶，清洗晾干后，在1～3℃温度中冷冻1～3h；冷冻后在1～5℃的温度下粉碎，粉碎后大麦青嫩叶泡在浓度为10～12mol/l柠檬酸溶液中泡制13～15h，泡制后滤去渣，将滤液中加入滑石粉搅拌均匀，在2～6℃的温度下，调解酶活性浓度为0.13～0.28u/ml后，再用氢氧化钠调节酸碱度至7.2～7.6，制成大麦酶清洗液。通过大麦酶清洗液的浸泡，可促使茶叶表层组织间残留的有害物质缓慢渗出，同时增加茶叶的香味。

进一步的，所述步骤(3)中摊叶厚度为3～5cm，并且每摊凉1h后深翻一次。通过薄摊深翻，能够均匀的除去茶叶表面的湿气。

进一步的，所述步骤(4)中的高温段为250～300℃，中温段为140～170℃，低温段为75～85℃。通过在蒸汽杀青过程中分三级温度杀青，不仅能够杀青透彻均匀，且能够快速破坏生物酶活性，促进茶叶内物质的化学变化和物理变化，使茶叶失去水分，达到干茶色泽绿润，茶汤绿亮持久的特点。

进一步的，所述步骤(5)中微波补杀的同时通入惰性气体。通过在微波补杀过程中通入惰性气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生，提高茶叶品质，获得更好的口感。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明采用大麦酶清洗液处理与蒸汽杀青以及微波补杀联合杀青处理的方法，有效减少茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，更多的保留了鲜叶内的营养物质，且茶叶的外形、汤色等外观品质显著提升，同时茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低，香气浓郁清熟持久，滋味鲜醇回甘，无生青气味与烟焦气，同时能够避免出现茶叶焦边、焦叶、红梗、红叶的现象；

2.通过大麦酶清洗液的浸泡，可促使茶叶表层组织间残留的有害物质缓慢渗出，同时增加茶叶的香味；

3.通过薄摊深翻，能够均匀的除去茶叶表面的湿气；

4.通过在蒸汽杀青过程中分三级温度杀青，不仅能够杀青透彻均匀，且能够快速破坏生物酶活性，促进茶叶内物质的化学变化和物理变化，使茶叶失去水分，达到干茶色泽绿润，茶汤绿亮持久的特点；

5.通过在微波补杀过程中通入惰性气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生，提高茶叶品质，获得更好的口感。

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

一种茶叶杀青的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘：选择饱满、肥壮、完整的茶叶，茶叶采摘后10～20h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；

(2)清洗：将茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程的温度保持在10℃，浸泡1h，然后用山间活水冲洗干净；

(3)摊青：将茶叶避光摊放，形成叶层，摊放环境为15℃，摊放时间5h；

(4)蒸汽杀青：将摊青后的茶叶输入蒸汽杀青机中，先用高温段的过热蒸汽对茶叶进行杀青2min，然后用中温段的蒸汽进行杀青1min，再用低温段热风使茶叶脱水1min；

(5)微波补杀：经蒸汽杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度100℃，转速1000r/min，杀青时间0.5min；

(6)揉捻：杀青后茶叶加入至110℃热锅，热揉10min；再降温至75℃，热揉5min；冷却至室温后，存放1h；

(7)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在100℃锅内，翻炒抖开烘干至含水率5％即得。

所述步骤(3)中大麦酶清洗液配制方法如下：选取大麦的青嫩叶，清洗晾干后，在1℃温度中冷冻1h；冷冻后在1℃的温度下粉碎，粉碎后大麦青嫩叶泡在浓度为10mol/l柠檬酸溶液中泡制13h，泡制后滤去渣，将滤液中加入滑石粉搅拌均匀，在2℃的温度下，调解酶活性浓度为0.13u/ml后，再用氢氧化钠调节酸碱度至7.2，制成大麦酶清洗液。通过大麦酶清洗液的浸泡，可促使茶叶表层组织间残留的有害物质缓慢渗出，同时增加茶叶的香味。

所述步骤(3)中摊叶厚度为3cm，并且每摊凉1h后深翻一次。通过薄摊深翻，能够均匀的除去茶叶表面的湿气。

所述步骤(4)中的高温段为250℃，中温段为140℃，低温段为75℃。通过在蒸汽杀青过程中分三级温度杀青，不仅能够杀青透彻均匀，且能够快速破坏生物酶活性，促进茶叶内物质的化学变化和物理变化，使茶叶失去水分，达到干茶色泽绿润，茶汤绿亮持久的特点。

所述步骤(5)中微波补杀的同时通入惰性气体。通过在微波补杀过程中通入惰性气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生，提高茶叶品质，获得更好的口感。

本实施例通过将采摘后的茶叶进行清洗、摊青、蒸汽杀青、微波补杀、揉捻以及理条烘干，能够实现茶叶杀青透彻均匀，且不会出现茶叶焦边、焦叶、红梗、红叶现象，茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低，茶叶色泽绿润，香气浓郁清熟持久，滋味鲜醇回甘。

一种茶叶杀青的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘：选择饱满、肥壮、完整的茶叶，茶叶采摘后15～20h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；

(2)清洗：将茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程的温度保持在15℃，浸泡2h，然后用山间活水冲洗干净；

(3)摊青：将茶叶避光摊放，形成叶层，摊放环境为30℃，摊放时间10h；

(4)蒸汽杀青：将摊青后的茶叶输入蒸汽杀青机中，先用高温段的过热蒸汽对茶叶进行杀青4min，然后用中温段的蒸汽进行杀青3min，再用低温段热风使茶叶脱水3min；

(5)微波补杀：经蒸汽杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度150℃，转速1200r/min，杀青时间2min；

(6)揉捻：杀青后茶叶加入至120℃热锅，热揉15min；再降温至85℃，热揉10min；冷却至室温后，存放2h；

(7)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在120℃锅内，翻炒抖开烘干至含水率6％即得。

所述步骤(3)中大麦酶清洗液配制方法如下：选取大麦的青嫩叶，清洗晾干后，在3℃温度中冷冻3h；冷冻后在5℃的温度下粉碎，粉碎后大麦青嫩叶泡在浓度为12mol/l柠檬酸溶液中泡制15h，泡制后滤去渣，将滤液中加入滑石粉搅拌均匀，在6℃的温度下，调解酶活性浓度为0.28u/ml后，再用氢氧化钠调节酸碱度至7.6，制成大麦酶清洗液。通过大麦酶清洗液的浸泡，可促使茶叶表层组织间残留的有害物质缓慢渗出，同时增加茶叶的香味。

所述步骤(3)中摊叶厚度为5cm，并且每摊凉1h后深翻一次。通过薄摊深翻，能够均匀的除去茶叶表面的湿气。

所述步骤(4)中的高温段为300℃，中温段为170℃，低温段为85℃。通过在蒸汽杀青过程中分三级温度杀青，不仅能够杀青透彻均匀，且能够快速破坏生物酶活性，促进茶叶内物质的化学变化和物理变化，使茶叶失去水分，达到干茶色泽绿润，茶汤绿亮持久的特点。

所述步骤(5)中微波补杀的同时通入惰性气体。通过在微波补杀过程中通入惰性气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生，提高茶叶品质，获得更好的口感。

本实施例通过将采摘后的茶叶进行清洗、摊青、蒸汽杀青、微波补杀、揉捻以及理条烘干，能够实现茶叶杀青透彻均匀，且不会出现茶叶焦边、焦叶、红梗、红叶现象，茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低，茶叶色泽绿润，香气浓郁清熟持久，滋味鲜醇回甘。

一种茶叶杀青的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘：选择饱满、肥壮、完整的茶叶，茶叶采摘后20～24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；

(2)清洗：将茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程的温度保持在12℃，浸泡1.5h，然后用山间活水冲洗干净；

(3)摊青：将茶叶避光摊放，形成叶层，摊放环境为20℃，摊放时间8h；

(4)蒸汽杀青：将摊青后的茶叶输入蒸汽杀青机中，先用高温段的过热蒸汽对茶叶进行杀青3min，然后用中温段的蒸汽进行杀青2min，再用低温段热风使茶叶脱水2min；

(5)微波补杀：经蒸汽杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度120℃，转速1100r/min，杀青时间1.5min；

(6)揉捻：杀青后茶叶加入至115℃热锅，热揉12min；再降温至80℃，热揉7min；冷却至室温后，存放1.5h；

(7)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在110℃锅内，翻炒抖开烘干至含水率5.5％即得。

所述步骤(3)中大麦酶清洗液配制方法如下：选取大麦的青嫩叶，清洗晾干后，在2℃温度中冷冻1～3h；冷冻后在1～5℃的温度下粉碎，粉碎后大麦青嫩叶泡在浓度为11mol/l柠檬酸溶液中泡制14h，泡制后滤去渣，将滤液中加入滑石粉搅拌均匀，在4℃的温度下，调解酶活性浓度为0.2u/ml后，再用氢氧化钠调节酸碱度至7.4，制成大麦酶清洗液。通过大麦酶清洗液的浸泡，可促使茶叶表层组织间残留的有害物质缓慢渗出，同时增加茶叶的香味。

所述步骤(3)中摊叶厚度为4cm，并且每摊凉1h后深翻一次。通过薄摊深翻，能够均匀的除去茶叶表面的湿气。

所述步骤(4)中的高温段为280℃，中温段为150℃，低温段为80℃。通过在蒸汽杀青过程中分三级温度杀青，不仅能够杀青透彻均匀，且能够快速破坏生物酶活性，促进茶叶内物质的化学变化和物理变化，使茶叶失去水分，达到干茶色泽绿润，茶汤绿亮持久的特点。

所述步骤(5)中微波补杀的同时通入惰性气体。通过在微波补杀过程中通入惰性气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生，提高茶叶品质，获得更好的口感。

本实施例通过将采摘后的茶叶进行清洗、摊青、蒸汽杀青、微波补杀、揉捻以及理条烘干，能够实现茶叶杀青透彻均匀，且不会出现茶叶焦边、焦叶、红梗、红叶现象，茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低，茶叶色泽绿润，香气浓郁清熟持久，滋味鲜醇回甘。

三、摊茶是什么意思

1、摊茶是一种流行于中国南方地区的茶文化，也称作搭茶或者泡茶。它是一种简单、随意的茶道，通常在户外或者街边小摊上进行。摊茶不拘泥于传统茶道礼仪，更加注重的是茶的品质和茶友之间的交流。在摊茶过程中，人们常常会用简单的茶具泡一壶好茶，然后和朋友们一起品茶、谈天，欣赏自然风光或者城市风景。

2、这种茶文化强调的是自然、简单、放松和与人分享的精神，体现了中国传统的人文情怀。

四、喝过的茶叶晾一下有什么用

1、摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。据说，因茶性属凉，故茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力。

2、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫，和蚊香的效果相同，而且对人体绝对无害。

3、将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里，可消除烹饪产生的气味。放在厕所里，可消除臭味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。

4、把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。

五、茶叶簸箕的用法

1、是用来筛选茶叶中的杂质，保证冲泡出来的茶水口感清爽。

2、将茶叶放入茶叶簸箕中，轻轻晃动或摇动茶叶簸箕，即可将杂质和茶末筛除，只留下茶叶。

3、茶叶簸箕的使用不仅可以提高茶水的品质，还可以延长茶具的寿命，因为杂质和茶末容易堵塞茶具的出水孔。

4、所以在喝茶时，茶叶簸箕的使用是很重要的，它可以让我们更好地品尝到真正的茶香和茶味，同时也是茶道文化的一部分。

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