铁观音 温度,铁观音水质

大家好，关于铁观音水质很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于铁观音 温度的知识，希望对各位有所帮助！

一、铁观音属于哪种茶

铁观音是半发酵茶，属于青茶类。铁观音因身骨沉重如铁、形美似观音而得名，为闽南青茶的代表，外形圆结匀净，传统包揉的多呈螺旋状，现代机械包揉的呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂。

可以轻发酵的，靠近绿茶般的清爽;可以适度发酵的，传统工艺与炭焙精制，找到跟武夷岩茶相似的温厚;可往后期发酵的，颠末吻合的贮存，有着陈年普洱般历久沧桑的陈韵。

铁观音建造严谨，工艺讲求。一年分四序采制：谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶。

1、纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”;

2、铁观音叶面隆起明明、似绸缎的平滑釉质，叶缘向叶背反卷，而本山、黄金桂、毛蟹等品种无此特性;

3、铁观音叶片上下阁下呈对称布局;

4、闻香型，本山的多带有橙皮味道，铁观音则无;水质方面，其余种茶汤滋味不如铁观音富厚。

铁观音的春水秋香意思是春茶韵味悠长，茶汤淡雅蕴藉。秋茶香气高远，茶汤粗犷声张。二者可谓梅香洁白各具特色。风趣之处在于大多人喜好茶香醇厚的秋茶，专业茶客喜好茶汤精致的春茶。

铁观音建造异常风雅，有“好喝欠好制”之说，包罗采摘、初制、精制三部门。采择要把握采摘期、采摘尺度和采摘技能;初制要能干晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制要掌握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。

冲泡按其措施可分为八道：1白鹤洗浴(洗杯)观音入宫(落茶)3悬壶高冲(冲茶)4东风掠面(刮泡沫)5关公巡城(倒茶)6韩信点兵(点茶)7鉴尝汤色(看茶)8品啜甘霖(品茗)

二、铁观音适宜用几度的水冲泡

铁观音在冲泡时温度需控制在90~100℃，清香型铁观音需用90℃以上水温的开水冲泡，浓香型和陈香型铁观音需用刚烧开的沸水冲泡。铁观音是采摘稍成熟的芽叶，经晾青、晒青等工序制成，造就了铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整的特点。

三、铁观音用多少度热水沏茶好

泡铁观音茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，在茶区的人都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。

四、带梗铁观音与不带梗铁观音区别

铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。虽然也有单独采叶子来做的，虽然味道也还可以，但是水质轻薄，不够浓郁。所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。

那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢？

1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃；

2、批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定；

3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。

被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？

铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。

据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。

其实，当您喝惯了铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富。会给您带来更多的新鲜味觉体验。

五、铁观音用多少度水泡

1、铁观音用100度的水冲泡，这样冲泡出来的茶叶口感比较清香。

2、这样才能充分的将茶香释放出来，且不会破坏茶本身的营养。泡茶时，可以将水烧开，一边烧水一边泡，要求泡铁观音的水质要好，可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。

六、冲泡必须要达到什么水质

泡茶时，水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。还有泡茶用的水也会影响到茶汤口感，所以泡茶的时候水温以及水质都要注意选择好。那么，泡茶时的水温及水质都有什么讲究？下面我们一起来了解看看。

泡茶水温分为：高温、中温和低温三种。

所谓高温是指90℃以上的水温，适合高温冲泡的茶叶有:部分发酵茶的叶茶类，如：铁观音、岩茶、冻顶、清茶等。还有全发酵茶（如：红茶），以及经渥堆的普洱黑茶类，都需要以高温冲泡。其中铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡。

中温是指80~90℃的水温，适合中温冲泡的茶叶有:部分发酵茶之芽茶类，如白毫乌龙；以及白茶类，如白毫银针、寿眉等。白毫乌龙适合水温为85℃，白毫银针适合以80℃冲泡。

此外，原本应以高温冲泡的茶叶，如果因採製含部分芽叶而偏嫩时，或是茶叶因人为因素变得较为细碎时，则应将水温降低，改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩，泡茶水温不宜超过90℃。

低温是指70~80℃之间的水温，适合低温冲泡的茶叶有：所有的绿茶，如龙井、碧萝春、煎茶、玉露、香片等；以及黄茶类，如君山银针。而原本应以中温冲泡的茶叶，如果因採製偏嫩或是茶叶变得较为细碎时，也应将水温降低。

（1）清：就是要求无色透明，无沉淀物。这是最基本的要求，也是一种常识。如果水质不清，古人也想方设法使之变清

（2）活：有了“清作”为前提，古人要求水“活”。所谓活是要用流动的水。苏东坡《汲江水煎茶》，在月色朦胧中用大瓢将江水取来，当夜使用活火烹饮，方能煎得好茶，真是经验之谈。

（3）轻：这是古人的一条标准，现代科学中，运用化学分析的方法，将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水，不到8毫克的称为软水，硬水重于软水。实验证明，用软水泡茶，色香味俱佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味也大为逊色。

（4）甘：水是用来喝的，最终要求还是要有滋味，宋代诗人杨万里有“下山汲井得甘冷”之句，可谓一言知之。古人品水味，尢崇甘冷或曰甘冽。所谓甘就是水一入口，舌与两颊之间会产生甜滋滋的感觉，凡水泉甘者能助茶味。

（5）冽：就是冷、寒。古人认为寒冷的水，尢其是冰水、雪水，滋味最佳。这个看法也自有依据，水在结晶过程中，杂质下沉，结晶的冰相对而言比较纯净。至于雪水，更为宝贵。现代科学证明，自然界中的水，只有雪水、雨水才是纯轻水，宜于泡茶。

古人对泡茶用水十分讲究，他们的选择，主要有三个标准：一是水要甘而洁；二是水要活而清鲜；三是贮水要得法。

陆羽《茶经》明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”所指山水即是泉水。

因此古人品名茶，要用名泉之水，比如品西湖龙井就要用虎跑泉水。在古人的茶文化中，茶与泉是不可分的。

七、铁观音喝起来涩嘴怎么回事

1、铁观音喝起来涩嘴的原因是茶叶中含有较多的单宁类物质。

2、铁观音茶属于半发酵茶，其特点是茶汤香气浓郁、滋味醇厚，但因含有较多的单宁类化合物，会导致口感发涩。

3、单宁类物质是茶叶中最主要的成分之一，不同程度的单宁质含量会影响到茶叶的品质和口感。

4、除了单宁类物质，铁观音茶中还含有茶多酚、儿茶素等成分，这些成分不仅具有抗氧化、抗菌等功效，也是铁观音茶具有药用价值的重要原因之一。

5、要减轻铁观音的涩味，可以控制水温、冲泡时间等，或者将茶叶再炒制一遍使其降低单宁含量。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。