绿茶分类与特色茶叶品鉴

一、绿茶概述及分类

绿茶，作为我国主要茶类之一，保留了鲜叶的天然物质，具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。绿茶按照加工方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、洒青绿茶和蒸青茶叶。了解绿茶的分类，有助于我们更好地认识各种绿茶的特点。

二、银芽青饼与烘青绿茶

1. 银芽青饼：银芽是扁条形烘青绿茶之一，产自四川、重庆一带，以福鼎大白茶鲜叶为原料。其采制方法以一芽一叶初展为标准，采用炒烘结合方式制茶，汤色没有福鼎白茶红，味道有一点点相似，却又和福鼎白茶有明显的区别。

2. 烘青绿茶：烘青绿茶是用烘笼进行烘干的绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等。其香气一般不及炒青高，但少数烘青名茶品质特优。

三、碧螺春茶叶与毫

碧螺春茶叶所特有的“毛毛”并非茶叶生霉，而是烘青绿茶所特有的一种东西——毫。毫富含天然氨基酸，对人体的作用很大。在茶叶市场中，大多数名优绿茶外面都是白白的毫。

四、绿绿的茶与绿茶

绿绿的茶通常指的是绿茶。绿茶按加工方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、洒青绿茶和蒸青茶叶。绿茶因杀青而不发酵，保留了鲜叶内较多的天然物质，叶绿素保留了50％以上，形成绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

五、烘青茉莉花茶与炒青茶叶

1. 烘青茉莉花茶：烘青茉莉花茶是烘青茶叶，配以茉莉鲜花及适量的白兰鲜花，经过多道工序加工而成。其条索整齐平伏，色泽均匀，清醇芬芳，茶色黄亮。

2. 炒青茶叶：炒青茶叶是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留。

六、兰花与绿茶

兰花是一种兰科植物，而绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。两者虽属不同植物，但兰花象征着高洁典雅，与绿茶的清新口感相得益彰。

七、六安瓜片与杀青方式

六安瓜片是标准的烘青绿茶。其干燥工序采用烘焙的方法，分为毛火与足火。人工烘焙和机制烘青是两种常见的烘焙方式。烘焙的目的是使茶叶在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质，整理条索，改进外形，排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。

通过以上内容，我们对绿茶、烘青绿茶、炒青茶叶等有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家更好地品味茶香，享受茶文化。