龙井属于什么茶-压扁的绿茶是什么茶

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一、什么是银芽茶

1、银芽茶是扁条形烘青绿茶之一。补充：产自四川、重庆一带的一种绿茶，福鼎大白茶鲜叶作原料创制而成，畅销海内外。

2、采制方法以一芽一叶初展为标准，采用炒烘结合方法焙制而成。

3、主要工序包括摊放、拣选、杀青、揉捻、初烘、复揉、复烘、造型、摊晾、毛火、足火。

4、矩形和西湖龙井制法相似，采用多种手法整形、压扁、拉直，但动作宜轻，以保持芽叶完整、白毫密披。

二、茶叶收灰是什么意思

1、茶叶收灰是指将新茶经过囤放一段时间，让其外表逐渐变灰，提高茶叶质量和口感。

2、原因是囤放过程中，茶叶的酵素、气味和水分等物质逐渐发酵、扩散和脱水，使茶叶这些物质得以更加均衡地分布，从而呈现出更加深厚、醇和的口感和香气。

3、延伸内容：茶叶收灰是一种重要的加工工艺，在茶叶生产中有着广泛的应用，能够提高茶叶的品质和陈化程度，增加茶叶的陈年价值。

4、同时，茶叶收灰工艺也有不同的操作方法，如室温静置、密封贮藏等，需要根据不同的茶叶种类和加工工艺选择适合的方式进行处理。

三、条形名优绿茶初烘方法是什么

绿茶的加工基本工序是：杀青→揉捻（造形）→干燥。杀青是利用高温抑制酶活性,使茶叶保持绿色；同时,利用高温去除青草气形成茶香；还利用高温除去一部分水分,使叶子变软,有利于揉捻造形。杀青常用锅子或滚筒加热进行,也有用蒸汽杀青的。杀青时叶温要达75℃以上，温度过低，杀青不足，易产生红梗红叶，而且揉捻时易断碎，片末多；温度过高，易造成烟焦，叶子易焦边，碎末茶多。揉捻是用揉捻机进行,使叶子揉成条,这是曲条形和直条形绿茶造形的方法。嫩茶宜轻揉，老茶要重揉。另有很多名优绿茶不进行揉捻,如扁形的龙井茶只在锅中边炒边压扁进行造形。兰花形的太平猴魁和江山绿牡丹也是在锅中轻抓轻拍进行造形。干燥是定形和形成香气的工序,干燥的方法一般用锅子和烘干机进行。有不少绿茶是在干燥过程中边干燥边造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在边烘边搓团中卷曲成螺肉形的。千姿百态的名优绿茶,都是干燥过程中运用不同的造形方法而形成的。中国千姿百态的绿茶，都是由于造形不同而形成的，造形是在茶叶干燥之前，将茶叶塑造成要求的形状，可以通过揉捻成条，也可拍压至扁，可以搓理成直条，可以团搓成螺形，也可推压挤成珠粒，也可扎结成花朵，还可压制成或方或圆的饼茶等。二、扁平形绿茶加工以龙井茶为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→炒青锅→摊凉、筛分→辉锅。具体操作如下：采摘一芽一、二叶鲜叶，室内薄摊4～10小时后，收叶炒青锅。锅底温180℃左右，锅面擦专用油。每锅投叶100～200克，运用抓、拉、翻掌抖散叶子、逐渐理条轻压，大约经15～20分钟，达七、八成干时，起锅摊凉，经60分钟左右，进行筛分。筛面和筛底茶分别进行辉锅，每锅投叶200克左右，锅温70℃左右，采用抓、扣、压、推、磨等手法进行炒制。最后形成扁平光滑的龙井茶。现在不少扁形茶都可采用机器加工，先用杀青机杀青，用理条机理直茶条，再用多功能机进行压扁炒干，最后用手工辅助辉锅磨光。三、单芽形绿茶加工以雪水云绿为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→初烘→整形→复烘。具体操作如下：采摘粗壮茶芽，经拣剔去除杂质后，摊放4～6小时，用杀青机进行杀青，使叶温达75℃以上，杀青变软后，进行初供，温度110℃左右，烘至六成干左右，用理条机整形理直茶条，然后烘干。四、直条形绿茶加工以南京雨花茶为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→整形锅炒→烘干。具体操作如下：采摘一芽一、二叶鲜叶，摊放4小时左右，用杀青机进行杀青，使叶温达75℃以上，叶子变软后，摊凉至冷，用揉捻机进行轻揉成条。在锅中采用拉、搓、抖等手法进行整形，锅温70℃左右，在锅内反复拉条、搓直搓紧。当达到细直、浑圆，九成干左右起锅。在烘干机上60℃左右烘干。现在直条形绿茶可用机器加工。用杀青机杀青，用揉捻机揉成条，用烘干机烘至六成干后，再用理条炒干机理直茶条，九成干后用烘干机烘干。五、曲条形绿茶加工以婺源茗眉为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具体操作如下：采摘一芽一、二叶鲜叶，摊放4～6小时后，用杀青机进行杀青，使叶温达75℃以上，叶子变软后用揉捻机进行揉捻成条。110℃风温进行初烘至六成干，进行锅炒或滚炒至九成干，最后70℃左右烘干。茶条稍弯曲，白毫显露。六、曲螺形绿茶加工以碧螺春为例，其加工工序是：鲜叶→杀青→揉捻→搓团显毫→烘干。具体操作如下：采摘一芽一芽鲜叶，拣去杂质后，进行杀青，使叶温达75℃以上，叶子变软后，进行揉捻，使叶子成条。传统手工做法是在锅中采用抖、炒、揉结合手法，使茶条逐步形成。炒至六、七成干时，在锅中反复搓团、解散，使茶条卷曲并使茸毫显露，八成干后文火（40℃左右）烘干。现在曲螺形绿茶可用机器提毫，是揉捻、初烘后的茶叶，用提毫机（有反复推炒的炒手）进行提毫，然后用烘干机烘干。七、珠粒形绿茶加工以泉岗辉白为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具体操作如下：采摘一芽二叶鲜叶，摊放3小时左右，进行杀青，叶子变软后进行揉捻，初烘至六成干左右，用小型珠茶炒干机进行反复推炒2小时左右至基本成颗粒形后起锅摊凉。然后进行炒三青（辉锅），用珠茶炒干机进行反复推炒3小时左右，至茶叶成光整紧结的盘花珠粒形，色绿起霜。

四、扁平的茶叶是什么

1、扁形茶叶主要是绿茶，是指外形扁平挺直的一类茶叶，比如著名的西湖龙井茶便是扁形绿茶，鲜叶进过杀青后，在锅中边炒边理条，逐渐压扁成形。除了龙井茶之外，扁形绿茶还有旗枪、大方这两种茶。

2、旗枪是浙江特种茶类之一，产自杭州西湖、余杭、富阳等地，属于扁形炒青绿茶，因冲泡后叶如旗，芽似枪而得名。此茶选用一芽一至二叶初展为原料，经青锅、辉锅和挺锅等工序制成，外形扁平光洁，香气清鲜，滋味醇和鲜爽。

3、大方茶以产自安徽省黄山市歙县的老竹大方最为出名，其外形扁平、挺秀，色泽墨绿，是中国扁形茶的鼻祖，已有一千多年的生产历史。该茶的滋味甘醇爽口，香气馥郁持久，带有熟板栗香。

五、金枝玉叶茶叶是什么茶

金枝玉叶为一类扁形绿茶，主产区位浙江丽水和宁波一带。其色泽嫩绿鲜活、香气馥郁扑鼻、滋味鲜爽纯正、形状扁平匀称。金枝玉叶茶是什么茶？有什么特征？

金枝玉叶茶具备三个品质特征：1、色泽翠绿自然，保质期长;2、香气馥郁，香味足;3、冲泡时，颗颗玉立，翩翩起舞，营养物质浸出速度快，为茶艺表演首选茶。

金枝玉叶茶加工技术：80年代以前以传统的手工加工为主，目前以实现科学的全机械清洁化生产。摊青：不锈钢丝网立体摊青12小时左右;杀青：微波联合滚筒杀青为主，老杀少闷;做形：采用理条机、压扁机、电炒锅交叉配合做形为主，严格精确控制各个工序水份临界点;提香：采用短时快速提香技术。

金枝玉叶茶层受第七届第八届“中茶杯”上，荣获全国名优茶“一等奖”;07年，荣获中国(杭州)国际名茶博览会“金奖”;08年，荣获“中绿杯”中国名优绿茶评比“金奖”。

六、茶叶压扁的方法是什么样的

1、茶叶压扁是一种传统的茶叶加工方法，通常用于生茶、普洱茶、黑茶等的制作。下面是茶叶压扁的方法：

2、筛选：先将新鲜的茶叶进行筛选，去掉杂质和不良叶子。

3、摊放：将茶叶放在竹席或纱布上，晾晒至叶子稍微失去水分，以便更容易压扁。

4、手工压扁：使用手工压扁的方法，将茶叶一个一个地压扁。压扁的时候需要逐渐增加力度，使茶叶形成逐渐变平的形状。手工压扁可以掌握力度和时间，便于控制茶叶的品质。

5、机械压扁：也可以使用茶叶压扁机进行压扁。机械压扁可以大量生产，但容易损坏茶叶和影响品质，需要谨慎操作。

6、等待发酵：将压扁后的茶叶放置一段时间进行发酵，促进茶叶中的微生物进行化学反应，形成茶叶独特的香气和味道。

7、烘干：待茶叶发酵完成后，将茶叶烘干，使其保持干燥，避免霉菌和变质。

8、以上是传统的茶叶压扁方法，不同地区和不同茶叶类型的压扁方法可能略有不同，但总体步骤相似。

七、压扁的茶叶是什么茶

1、平扁绿茶。此类茶是鲜嫩茶叶采摘后，在炒制过程中，反复整压叶条，逐渐成形。

2、平扁绿茶，大多为春茶。外形扁平光滑、整齐划一；色泽翠绿，茶叶清香由内而外散发。由于是压制而成，泡渴时的二泡茶才泡开，清香味更浓，回味甚佳。因其深得众多茶客喜爱，种类也很多，如西湖龙井、旗枪、茅山青峰、顶固大方、千岛玉叶、雀舌等等。

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