绿茶生产加工工艺揭秘：从许可证申请到制作流程详解

大家好，今天我们共同探讨绿茶这一中国传统名茶的生产加工工艺流程，以及其制作加工过程中的关键步骤。绿茶，以其独特的品质和丰富的品种，深受茶友们的喜爱。以下，我们将深入解析绿茶的生产与加工，带您领略其背后的奥秘。

一、茶叶生产许可证的申请

企业需确保具备合法的生产条件。在申请茶叶生产许可证前，需对企业的各项证件、设备、机构进行整顿，确保其合法合规。具体流程如下：

1. 企业整顿：确保企业名称合法，证件齐全，生产设备安全合法。

2. 前往食品监督管理部门：了解申请要求，准备相关材料。

3. 填写申请书：准确填写企业名称、数据等信息，签字确认。

4. 准备材料：包括但不限于企业资料、设备清单、生产流程图等。

二、绿茶的制作加工过程

1. 杀青：这是绿茶制作中最为关键的步骤，通过高温破坏酶类活性，阻止茶叶氧化，保持绿茶的绿色外观和口感。

2. 揉捻：通过外力作用使茶叶叶片揉破变轻，卷转成条，便于冲泡，同时提高茶汤的浓度。

3. 干燥：起到整形做形、固定品质、发展茶香的作用。绿茶的干燥工序一般先经过烘干，再进行炒干。

三、茶泥制作工艺

茶泥的制作过程相对简单，主要步骤如下：

1. 准备玻璃碗，加入适量胶水。

2. 添加类似茶颜色的化妆品材料。

3. 加入甘油，搅拌均匀。

4. 逐滴加入硼砂水，搅拌均匀。

5. 加入自制珍珠或黏土珍珠。

6. 等待茶泥成型。

四、茶叶制作的基础工艺

六大茶类的基础工艺大致可分为：

1. 黑茶（普洱）：杀青、揉捻、干燥、蒸软、压模、干燥、包装。

2. 白茶：萎凋、干燥（新工艺白茶：萎凋、轻揉、干燥）。

3. 黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。

4. 乌龙茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥。

5. 红茶：萎凋-揉捻-“发酵”-干燥。

五、茶六类发酵顺序

六类茶的发酵顺序分别是：白茶→黄茶→绿茶→乌龙茶→红茶→黑茶。

六、六大茶类的基本制作工艺流程及特点

1. 绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥。绿茶的特点是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。

2. 黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。黄茶的特点是“黄汤黄叶”。

3. 黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥。黑茶的特点是原料粗老，色泽黑褐。

4. 白茶：萎凋-干燥。白茶的特点是“银叶白汤”。

5. 乌龙茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥。乌龙茶的特点是清香浓郁，叶底“绿叶红镶边”。

6. 红茶：萎凋-揉捻-“发酵”-干燥。红茶的特点是汤色红亮，滋味醇厚。

七、茶叶审评流程及标准

1. 评审团：由资深茶叶专家和评审员组成。

2. 评审标准：严格按照国家标准和行业标准进行评审。

3. 评审流程：将茶叶放入评价杯，按照严格步骤进行评审。

通过以上介绍，相信大家对绿茶的生产加工工艺流程和制作加工过程有了更深入的了解。希望这篇文章能对大家有所帮助，欢迎继续关注我们的分享。