哪些茶是白茶_哪种茶是白茶

大家好，关于哪些茶是白茶很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于哪种茶是白茶的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

白茶属于什么茶

白茶属于微发酵茶。白茶是六大茶类中最接近自然状态的，它不揉捻造作，属于微发酵茶。老白茶既是白茶，又是老茶。它是白茶新茶通过合适储存的方式，历经岁月沉淀所得的陈年精华茶。所以我们所说通常意义上的老白茶，指存放三年及以上的陈年白茶。

哪些白茶是绿茶

有不少茶友以为安吉白茶、正安白茶与福鼎白茶一样皆为白茶，其实不然，安吉白茶、正安白茶是绿茶并不是白茶。

1为什么被称为“白茶”

我国六大茶类是按照发酵的程度进行划分的，从制作工艺上来讲，白茶属于微发酵茶，绿茶属于不发酵茶，而安吉白茶没有经过发酵，在加工制作方式上属于绿茶，那为什么安吉白茶又会被称为“白茶”，不叫安吉绿茶呢？

因新叶缺失叶绿素而被白化的现象，茶树新芽和老叶都是正常的绿色。而新芽长出来到后期变成叶的时候，这个叶子却是白的，称之为白茶。

安吉白茶是采用“白叶一号”作为原料，其特异性在于春季发芽时，嫩叶叶色呈现可逆性白化现象，白化过程中，叶绿素含量急剧下降但氨基酸含量显著上升。

因安吉白茶需在特定的白化期内采摘、加工，成品经冲泡后，叶底会呈现白玉色，即形如凤羽色如霜，因而得名安吉白茶。

2什么是白茶？

在最新白茶国家标准中，关于白茶，有以下限定：

白茶，即以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶。

简单来讲，能够称为“白茶”的茶，它要符合两大条件

第一：用特点茶树制作而成

第二：用特定加工工艺制作

用于制作白茶的原料，从国标中可发现，主要分为三类。大白茶、水仙、菜茶。其中，大白茶最为常见，且品质好，市场接受度高，而水仙茶和菜茶，数量不多，在市面上难觅踪影。且香气与大白茶大相径庭，没有一定喝茶年龄的茶友，比较难接受其独特的风韵。而白茶的加工工艺，也是最特别的地方。它不经揉捻、炒青等，主要通过萎凋和干燥而来。这类工艺上的特点，完整保留了叶片的完整性，也是区别于绿茶的关键。

3由来

1930年，在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十颗，据《安吉县志》记载茶树“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”。

1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞八百米的高山上又发现一株百年以上的白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，后经技术人员培育成“白叶一号”品种，在安吉境内推广种植，这便是安吉白茶的由来。

4制作工序

绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

安吉白茶的加工制作，大致分为采摘、摊晾、杀青、理条、烘干、保存六个步骤，通过250-300℃左右的高温，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。

5品质特征

细看安吉白茶，其条直显芽，芽壮匀整，玉霜隐含，外形较其它茶叶更为独特，冲泡后茶汤嫩绿明亮，香气馥郁持久。

众所周知，春天的绿茶喝起来讲究的就是一个“鲜”字，茶叶中影响“鲜”味的就是内含物质里的氨基酸含量，而安吉白茶内含的氨基酸含量较普通茶叶足足多上三倍，滋味更加鲜爽清甜，几乎无苦涩味。

又因为安吉白茶茶树生长在森林覆盖率70%以上的天目山北麓，树竹交荫，因而安吉白茶会带有竹林茶所独具的蕙兰香。

白茶属于哪个茶系

中国茶按照现行标准分为六大茶类，分别是绿茶，黄茶这两类属于不发酵茶；白茶，属于微发酵茶；乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶；红茶，属于全发酵茶；黑茶，属于后发酵茶。

从这样分析来看，白茶属于按照制作工艺来区分的白茶系。

白茶是采用福鼎大白茶，大毫茶，政和大白茶鲜叶，经过萎凋，不揉不捻直接干燥而成，干燥又分为日晒和干燥机干燥。

这里需要提醒注意的是，安吉白茶尽管也叫白茶，但是安吉白茶是六大茶类之一绿茶系，按照鲜叶杀青，揉捻，干燥的过程制作工艺，所以不能混淆为白茶。

白茶还有什么名称

白茶的别称有白毫、大白茶。

1、白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

2、属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

3、白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

十大顶级白茶排名

1.品品香

2.一杯香

3.鼎白

4.绿雪芽

5.六妙

6.中茶/CHINATEA

7.裕荣香

8.大沁白茶

9.誉达

10.瑞达茶叶

属于白茶的是哪些茶

属于白茶的有下面这些茶，白毫银针。这种白茶因为外形似针，而且叶芽密集，白牡丹。这种白茶也确实独有风味，不愧牡丹之名。它的银白色毫心被绿叶包裹着，还有贡眉。贡眉是最为常见的一种白茶。它用菜茶茶树的芽叶制作而成。还有安吉白茶等。

白茶是属于什么茶科

茶叶分为白茶、黑茶、红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、花茶等几大类，福鼎白茶就属于白茶科，而安吉白茶则属于绿茶科。

文章到此结束，如果本次分享的哪些茶是白茶和哪种茶是白茶的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！