陈皮：千年人参，保健黄金，广东三宝之瑰宝

陈皮，被誉为“一两陈皮一两黄金”，自古以来便以其独特的药用价值和保健功效闻名于世。作为广东三宝之一，它与甘草、人参并驾齐驱，成为中药和食品的宝贵载体。早在宋代，陈皮便已成为南北贸易的广货之一，远销全国各地乃至南洋、美洲等地。

陈皮的药用价值与保健功效

陈皮的药用价值高，保健功效显著。中医常说：“百年陈皮，千年人参。”这句话道出了陈皮极高的药用价值和保健价值。陈皮适合的人群广泛，尤其是那些抽烟、喜欢吃肉、喉咙发粘、消化不良、痰多、容易疲劳、懒惰、嗜睡、胸闷等人群。陈皮泡茶、煮粥、糖水或作为调味品，都能有效改善这些症状。

陈皮的药食同源特性

陈皮不仅具有药用价值，还具备药食同源的特性。名医张仲景曾用陈皮入药，制成陈皮半夏汤，用于化痰、改善脾胃的湿气；李时珍也认为陈皮是调肺健脾的良药。现代科学检测技术也为陈皮的功效提供了有力证据。大量实验数据表明，陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面具有很好的药理作用，堪称纯天然无副作用的功能性食品。

陈皮的保健功能与科学依据

从2015年开始，广州医科大学呼吸疾病国家重点实验室钟南山院士研究团队开始研究新会陈皮（橙茶）的保健功效。历时两年多的动物实验结果表明，陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括肺泡隔破裂、小气道重塑和黏液高分泌。陈皮所含的挥发油具有刺激性和被动祛痰作用，对支气管的扩张作用较弱，其醇提取物具有很高的平喘效力。

陈皮还具有调和胃、治疗胃不适和健康、恶心和呕吐的功效。若胃寒呕吐，可与生姜同用；治胃脘痛，可与朱乳、黄连同用。

陈皮的产地、制法、年份与储存

陈皮的价值受产地、制法、年份和储存四个重要因素的影响。传统上，陈皮储存10年以上，工艺较好，药用价值较高，适合收藏。新会陈皮，又名广陈皮，是广东新会出产的红橙的干果皮，因其药用价值高，又是传统的香料和调味品，所以一直享有很高的声誉。

新会陈皮的药用和调味效果优于其他地区的陈皮，其主要原因在于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异。新会产的橘皮与新会移植的橘皮形态、组织结构相似，但挥发油的成分和味道差异较大。陈皮的三大活性物质：挥发油、多糖、黄酮比其他地区的都要丰富。

陈皮，这一具有悠久历史和丰富药用价值的瑰宝，不仅为人们提供了健康保障，也为食品调味增添了无限风味。在日常生活中，我们应充分利用陈皮的保健功效，让这一“一两陈皮一两黄金”的珍品为我们的生活带来更多健康与美好。