新茶茶叶生味(如何去除新茶的生味)

问题新茶有什么生味？为什么会有生味？如何去除新茶的生味？

1. 新茶的生味

新茶的生味是指茶叶采摘后，由于鲜叶内部还有很多酶类和化学物质，这些物质会在制作过程中发生反应，形成一些特殊的气味和味道。这些气味和味道被称为“生味”。

2. 生味的原因

生味的形成是多种因素综合作用的结果，主要包括以下几个方面

（1）茶叶的品种、生长地区和采摘时间等因素。

（2）鲜叶的含水量和鲜叶内部的酶类和化学物质等因素。

（3）制作工艺中的温度、湿度、时间等因素。

3. 去除新茶的生味

去除新茶的生味需要采取一些特殊的处理方法，主要包括以下几个方面

（1）晾晒法将新鲜的茶叶放在通风、干燥的地方晾晒，让茶叶中的水分逐渐蒸发，

（2）烘焙法将晾晒后的茶叶放入烘箱中进行烘焙，温度一般控制在120℃左右，烘焙时间根据茶叶品种和工艺不同而有所不同。烘焙可以让茶叶中的酶类和化学物质发生一些化学反应，

（3）贮存法将烘焙后的茶叶放在通风、干燥的地方贮存，让茶叶中的水分进一步蒸发，贮存时间一般为数月到数年不等，不同茶叶品种和工艺的贮存时间也有所不同。

总之，去除新茶的生味需要综合考虑茶叶品种、生长地区、采摘时间、制作工艺等因素，采取适当的处理方法，才能达到理想的效果。