开年第一泡茶-为中国新年泡茶

在我国的传统习俗中，过年不仅仅是对新年的庆祝，更是一种家庭团聚、传承文化的象征。家乡话中的“泡茶”并非指泡茶饮用，而是特指一种制作茶食的活动，即“年蒸”。这种习俗尤其在严冬的几个月里，临近过年时尤为盛行。家家户户都会忙碌起来，制作糕饼、蒸点心，如蛋糕、馒头等，厨房里充满了欢声笑语和氤氲的热气。

炒米茶：温暖人心的传统美食

最传统的茶食莫过于炒米茶。正如乡贤郑板桥所言，“天寒地冻，穷亲戚朋友上门时，先做一大碗炒米茶递到他们手里，再配上一小碟酱姜，这是温暖老贫的最好办法。”炒米茶的制作过程并不简单，需要用长铲将粳米与细沙混合，用小火煎制，直至黄棕色，散发出焦香味。炒米茶的香甜和温暖总能让人难以忘怀，有时主人还会在碗底放一两个荷包蛋，为穷日子里增添一份美味。

汤圆：寓意团圆的年货

汤圆作为最常见的年货，其制作过程同样充满温馨。将珍珠糯米或马牙糯米洗净泡一夜，磨成糯米粉，然后包成汤圆。全家人一起参与制作，孩子们兴致勃勃地做花鸟虫鱼，把包饺子当成一种游戏。刚蒸好的汤圆特别粘，特别好吃，红豆馅、芝麻馅、咸肉馅都包含着家人的美好祝愿。汤圆做好后，要经过“九九”放在冷水里，几个月都不会坏，直到春天到来。

蛋糕：步步高升的美好寓意

蛋糕，谐音高，是年蒸中不可或缺的一部分。在农村，蒸糕也称为年糕，需要请专业师傅上门制作。将糯米粉筛入方形蒸笼中，倒入适量的水，用薄铜刀画出田字格，蒸出的糕点形状各异，如正方形或菱形。有的人家还会蒸桂花糕，甜丝丝的淡雅味道，包裹着香浓的稻香，格外怡人。玉米饼也是不错的选择，混合一些粘粘的玉米粉，做成浅黄色的玉米饼，更加令人愉快。蒸好的糕点，全家老少都争着吃，寓意步步高升的年糕让邻居们也尝到了好味道。

碎年糕：甜蜜的回忆

碎年糕是另一种受欢迎的茶食。将稀米粉加水和老酵，盖在床上，蒸出的碎年糕甜丝丝的酸味，吐出小泡泡，令人满足。妈妈会用浅铜勺舀半勺，在锅里摊开，很快铁锅就开满了花。趁热吃，白的一面软，粘锅底的一面烤到焦黄酥脆，真是神清气爽。

蒸馒头：香喷喷的主食

蒸馒头是年蒸中的主食之一。将麦子磨成白面，蒸成肥肥的厚馒头，咬在嘴里，特别的壮馋。包子也是必不可少的，有肉包子、豆沙包、青菜豆腐虾仁包等，花式多样。白萝卜切成细丝，与肉末混合，用萝卜丝包裹，更是别有一番风味。

酿米酒：醉人的美酒

在年蒸的最后阶段，还要酿米酒。将糯米放在大电饭锅里蒸，蒸好后摊开冷却，用酒和药混合，装进小木桶里发酵。三个星期后，揭开棉絮，一股诱人的酒香立刻冲了出来。舀一勺甜糯米酒，香甜醇厚，无论是谁都能喝一大碗。

年蒸的总结

年蒸不仅仅是制作美食的过程，更是一种家庭团聚、传承文化的象征。无论是炒米茶、汤圆、蛋糕，还是蒸馒头、碎年糕、酿米酒，每一道美食都承载着家人的祝福和期望。在腊月末，全家人忙碌着制作各种美食，为过年做准备。而新年的画面，就是一年的心情、人气，团团欢腾，一团和气扶老携幼。那时候过年那么隆重，整个正月都不用节俭。早上烫了两个象征团圆的汤圆，蒸了几个步步高升的年糕，包子里塞满了吉祥的祝福，香喷喷的早茶，聊些温馨的话题，嚼两颗甜甜的芝麻糖。中午，桌上一定是大餐，全家人开心地举起筷子，欢声笑语，满心欢喜。这是中国繁荣的一年，也是家人团聚、共享天伦之乐的美好时光。