茶叶制作的演变与发展-历代主要制茶方式概览图

1.唐代制茶方式

2.宋代制茶方式

3.明代制茶方式

4.清代制茶方式

唐代制茶方式

唐代是中国茶叶制作技术的重要时期，茶叶的品种和制作方法开始多样化。唐代人使用鹅掌或者用手压碎茶叶，然后用热水冲泡，这种方法称为“煎茶”。唐代还出现了一种新的制茶方式，即用茶碾将茶叶碾成细末，然后加入水中搅拌，这种方法称为“捣茶”。

宋代制茶方式

宋代是中国茶叶制作技术的重要时期，宋代人开始使用蒸制的方法来制作茶叶，这种方法称为“蒸青”。蒸青后再用锅炒制，炒制的时间和温度掌握得当，

明代制茶方式

明代是中国茶叶制作技术的重要时期，明代人开始使用炒青和烘干的方法来制作茶叶，这种方法称为“炒青烘干法”。炒青和烘干的温度和时间掌握得当，

清代制茶方式

清代是中国茶叶制作技术的重要时期，清代人开始使用揉捻的方法来制作茶叶，这种方法称为“揉捻法”。揉捻后再用烘干的方法来制作茶叶，这种方法称为“烘干法”。揉捻和烘干的时间和温度掌握得当，

随着时间的推移，中国茶叶制作技术不断发展和进步，茶叶的品种和制作方法也不断丰富和多样化。从唐代的煎茶和捣茶，到宋代的蒸青和炒青，再到明代的炒青烘干法和清代的揉捻法和烘干法，每个时期的制茶方式都有其独特的特点和优点。今天，中国茶叶制作技术已经达到了一个全新的高度，茶叶的品质和口感也得到了极大的提升。