茶叶品质鉴别知识(辨别茶叶品质的秘密)

辨别茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面来辨别。一般买茶的时候，只能看干茶的形状颜色，闻一闻茶叶的味道，并不能真正辨别茶叶的好坏。下面小编教你如何辨别茶叶。1.味觉辨别方法

新茶香味浓郁，清新自然，老茶味淡，缺乏新鲜感。个别商家的老茶可以熏出香味，但这样的茶味不够纯正。只要细心，一般都能识别出来。

2.看茶叶的形状。

看茶叶的形状和颜色。好茶的颜色基本为绿色，芽头的条形比较均匀。另外，要特别注意茶叶中是否有老叶或枯叶。如果是这样，茶叶质量一般。

3.闻闻茶

茶叶冲泡前，如果茶叶看起来不错，就闻一闻茶叶。此外，还可以同时闻到油味、焦味、金黄味或其他异味。一般好的茶叶闻起来会很香；质量不好的茶叶会有霉味，像炖茶。

4.酿造

虽然现在市面上的一些茶叶颜色看起来还不错，但有可能是生产过程中添加了一些化工原料。因此，消费者在选购茶叶时，最好泡一泡，尝一尝。一般情况下，好茶叶泡出来的茶很清澈，反之，就是浑浊的。当然，消费者在冲泡好茶后品尝它也是必要的。如果你喝的茶清爽，润喉，唇齿留香，那么你一般都会买好茶。另一方面，如果吃到嘴里又苦又麻，那很可能是夏茶，品质不会太好。

5.分辨精细的方法。

很多绿茶炒成形状后能形成天然的细毛。这类茶一般芽尖，价格较贵，口感清爽甘甜，名茶。但时间久了，细毛会凝结成不易察觉的硬块，这样的茶叶色、香、味都大打折扣。新的细茶毛自然附着在叶子上，还没有脱落。仔细辨别就能分辨出新旧茶的区别。

6.观察叶底。

品完茶汤，拿起壶中发育好的茶叶(或叶底)，看色泽、芽度、嫩度、发酵程度是否合适。比如龙井叶底要完整、嫩、绿；文山茶的底色要鲜绿色，叶要完整、嫩。

茶无论好坏，都有一定的特点。优质茶叶有什么特点？

1.外观：均匀度高，大小厚薄一致，长度均匀；芽多而粗，前苗尖，叶嫩。

2.形状：扁茶扁滑；茶叶紧实、圆润、均匀；圆茶结。

3.颜色：颜色和谐、明亮、油润、清新。

4.香气：用开水泡茶，微微打开杯盖，移至鼻下，用力嗅，闻完仍盖好。一般闻香气要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅。热嗅可以分辨香气的深浅，茶叶的新鲜程度，有无异味。温热的气味区分香气的强弱，是否有独特的香气；冷气味区分香气的持久性。优质茶的香气厚重绵长，冷却后仍能闻到余香。

5.汤色：将茶杯中的茶汤倒入白瓷碗中，评价汤的深浅、明度、浑浊度、色泽。优质的茶汤清淡明亮。

6.口感：茶汤入口先微苦，但回味甘甜，或饮茶入口爽口满喉，口中留香。

7.叶底：有膨水、芽膨大的茶叶为叶底，用于判断鲜叶是否嫩，加工是否得当。优质茶叶的叶色亮、嫩、厚、嫩、匀。