品茶的专业术语你都知道吗_品茶用语

大家好！在品茶这一古老而优雅的活动中，丰富的专业术语构成了茶文化的重要组成部分。为了帮助大家更好地理解这一领域，本文将深入探讨品茶的专业术语，并对其含义进行详细解释。

一、品茶专业术语解析

口感与香气：

- 刺激感：指口腔对香和苦涩度的感知，常用“强、弱”来形容。

- 丰富程度：指口感上的丰富程度，常用“厚、薄、重、淡”来表达。

- 扬、平、沉：鲜叶在制作工艺中产生的不同状态。

- 回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

- 生津：指两颊、舌面、舌底由唾液不断涌出。

- 紧绷感：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

- 口感感觉：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

- 口感顺序：指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

- 喉咙感觉：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

- 充实感：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

- 火香：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

- 鲜味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

- 茶水分离：冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。

- 青腥味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

- 干燥不适：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

- 有机锗与多糖：由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生，茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

- 陈化韵味：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

- 水气：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

- 自然入喉：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

- 爽朗清晰：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

- 生津鸣响：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

- 碱类物质：茶叶中的碱类物质，具有舒缓镇痛等功效。

- 多酚类物质：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大几十种。

- 茶多糖：一类具有一定生理活性的复合多糖，具有降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等多种生物活性。

- 茶皂甙：又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质，具有解酒护肝、抗病毒、抗过敏、减肥等多种生理活性。

- 茶氨酸：茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份，具有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。

品茶用语的区别：

- 品味：动词，指品尝、感觉、感受的意思。如，品味茶香，品味人生。

- 品位：名词，指格调，对事物的理解或欣赏水平。如，高品位，低品位。

奉茶与敬茶的区别：

- 奉茶：指客户来访时马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，水温不宜太烫，茶不要太满，以八分满为宜。

- 敬茶：指将茶端至客人面前献与客人，以示对客人的敬意。敬客斟茶通常以斟半杯为礼貌，俗称“茶七酒八”。

喝茶的术语：

- 喝茶：一般指饮茶，是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。

一花一盏一壶茶的区别：

- 一壶茶：指喝的茶，是装茶水的器具。

- 一盏茶：指时间，一般作为时间量词来使用，但也可作为名词使用。

- 一口茶：指品茶，一口茶为品，两口三口就作解渴的饮驴了。

通过以上解析，相信大家对品茶的专业术语有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在品茶的过程中更好地欣赏茶的美妙。