发酵茶有哪些种类,发酵茶有哪几种

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于发酵茶有哪些种类，发酵茶有哪几种这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、发酵茶有哪些

绿茶不属于发酵茶，发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

二、白茶发酵方茶有哪几种

1、在六大茶系中，白茶是是指属微发酵茶，未经茶叶杀青或揉捻等工艺制作的茶，具备外观芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，茶汤颜色黄绿透亮，口感清淡回甘的质量特征。

2、白茶因茶树种类、新鲜的茶叶采摘的规范不一样，通常种类可分成四个大类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

3、白毫银针是白茶中的佳品，看起来全身披满白毫，成茶芽头肥壮，挺直如针、色白如银。

4、泡开时茶色透亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，喝进去甘馨鲜爽，心旷神怡。

5、白牡丹主要原料以一芽一、二叶居多，外观绿叶子夹银白色白毫，芽形如花瓣，泡开以后绿叶子拖着嫩芽。成品颜色灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，因而有些人说是“青天白地”。

6、寿眉茶叶以菜茶种类的短小芽片和大白茶片叶居多，形如长者的眉毛，在白茶中等级最低。

7、贡眉主要原料以茶树的一芽二、三叶居多，毫心很明显，茸毫色白较多，干茶颜色灰绿，在所有白茶产量比重占比最高。贡眉汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔韧、透亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。

8、白茶的制作工艺包含采摘、晒青、萎凋、烘干等几个步骤，有的还会把白茶压缩成茶饼状态。

9、在制作白茶过程中，茶农把采下来的优质茶叶薄薄地摊放置在藤席上放在微弱的阳光底下，或放在透风透光效果非常的好的房间内，让其自然萎凋。晾晒至八成新干时，再用小火逐渐烘干便可。因此制作过程十分简单，以最短的制作工艺进行制作。

10、白茶储存方法很简单，只要记住这八个字，便可透风、透气、防晒、防潮，无需将铁观音那样真空冷藏，但一定要存放无异味的空间环境。

11、辨别白茶好坏不能，只要能够抓住香气、口感、叶底、茶汤颜色。

12、从香气上讲，质量较好的白茶香气以毫香、枣香、药香浓郁、清鲜纯正居多，质量较一般的白茶香气则淡薄、生青气、发霉失鲜，甚至有红茶发酵气。

13、从口感上讲，口感酵爽、鲜美、清甜的白茶质量较好。

14、从叶底上讲，白茶的叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;颜色以透亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

15、从茶汤颜色上讲，白茶的茶汤颜色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

三、哪一类茶属于发酵茶

第一，茶叶中的发酵不是指用微生物发酵，只有黑茶类的茶才是用微生物发酵的，但是用来发酵黑茶的冠突散囊菌是没有毒的，反而是对人体肠胃的菌群有益。而像红茶，乌龙茶的发酵是不用借助微生物的，而是依靠自身的酶。第二，茶叶还没有达到转基因这个技术水平，同时，我身为农科专业的，没听过叫“基因毒”的名词。第三，茶叶作为一种食品是需要送去做安全检测才能出售的，而没有食品许可证销售茶叶是犯法的，如果自己贪小便宜买“三无产品”吃出了事还能怪谁呢？最后总结一下，只有黑茶这类茶需要借助微生物发酵，而其他发酵茶是不需要的，所以正常状态下是不存在会有黄曲霉菌的。而黑茶类在发酵过程中，可能会被黄曲霉菌感染，但是正规的茶叶都是经过发酵技术的监测和食品安全检测的，所以在正规渠道买到的黑茶也不会有问题。建议你多看点有关生物化学这方面的书。。。

四、哪些茶是发酵茶

乌龙茶。俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。

五、茶六类发酵顺序

六类茶的发酵顺序分别是：白茶→黄茶→绿茶→乌龙茶→红茶→黑茶。白茶是未经过酶促氧化的新鲜茶叶，黄茶是轻微酶促氧化的茶叶，绿茶是未经过发酵的茶叶，乌龙茶是半发酵的茶叶，红茶是全发酵的茶叶，而黑茶是经过长时间的自然发酵的老茶叶。这六种茶叶的不同发酵程度和工艺处理方法使它们拥有各自独特的风味和口感，也让人们可以根据自己的口感偏好来选择适合自己的茶叶。

六、全发酵茶有哪些

全发酵茶有滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉、日照红茶、泉城红茶、川红茶、九曲红梅、信阳红茶等，全发酵是茶叶生物氧化的程度比较完全，而全发酵茶主要指的是红茶大类，因为全发酵的工艺，使得红茶的滋味更加甜纯，温润香浓。

七、后发酵茶有哪些品种

1.普洱茶：是一种传统的后发酵茶，以云南大叶种晒青茶为原料，经过“渥堆”等一系列后发酵工艺而成。

2.六安瓜片：是一种安徽滁州特产的后发酵绿茶，经过蒸、揉、拧、发酵、烘干等工序而制成，具有浓厚的果香味和淡淡的韵味。

3.初阳毛尖：是一种江西南昌特产的后发酵绿茶，经过揉捻、发酵、干燥等工序而成，具有清新芳香、滋味醇厚的特点。

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