品茗之道：从爱茶到懂茶，掌握正确喝茶方式

在茶的海洋中，爱茶与懂茶，两者实为迥异。爱茶者，日日品茗，而懂茶者，则需投入时间与精力去探寻茶的奥秘。一片小小的茶叶，蕴含着无尽的神奇价值与馈赠。在现代生活中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征，其所传递的知识与联系，丰富而深远。

喝茶，无疑是愉悦的、滋补的、健康的。若仅仅沉浸在茶的韵味之中，却忽视了正确的喝茶方式，那么不仅无法品尝到茶的精髓，更可能对身体造成伤害。

“温度”是品茗的关键

茶汤的温度至关重要。过烫的茶汤会刺激口腔和食管黏膜，引起局部炎症。从营养角度出发，微寒至温热的茶汤最为适宜。过冷则会导致茶叶中营养成分的流失，如茶多酚、维生素C等易氧化的物质。

从醉酒中清醒过来

酒后饮浓茶看似能醒酒，实则不然。茶碱的利尿作用虽能帮助排出乙醛，但乙醛对肾脏有害。浓茶可能会造成肾功能不全。

浓茶的影响

喝浓茶会摄入较多咖啡因，刺激中枢神经系统，使人兴奋、注意力不集中，影响作息。睡前饮浓茶更可能导致失眠。对于年老体弱者，浓茶还可能引发肠胃疾病。

饭前饭后不宜喝茶

饭前饭后饮茶会影响消化。茶碱会抑制胃肠分泌，引起消化不良，甚至与其他食物中的蛋白质形成难以消化的凝块。

生理期与怀孕

女性在生理期不建议饮茶，因为茶叶中的鞣酸会阻碍铁的吸收，加剧缺铁问题。孕期也不建议喝浓茶，咖啡因会影响胎儿发育，喝茶利尿会增加心脏和肾脏的负担。

服药期间不宜喝茶

服药期间用茶水服药，药物中的成分与茶汤中的多酚类物质可能产生结晶沉淀。茶叶中的咖啡因还会对抗镇静催眠药物。建议服药前后2小时内避免饮茶。

九之德茶叶

茶叶泡久了或隔夜泡久了，其中的维生素、矿物质等有益物质会大量减少，且容易受到环境污染。部分茶叶重金属含量超标，浸泡时间长，茶汤重金属含量也会大幅度增加。

空腹饮茶

空腹饮茶会稀释胃酸和胃液，阻碍消化，甚至引起心悸、头痛、胃部不适、头晕、心烦等现象，并影响蛋白质的吸收，还可能对胃黏膜造成损伤，引起慢性胃炎。

喝茶的场景

从早到晚，喝茶似乎是国内很多人的习惯。喝茶的场景有很多，比如茶不能长时间泡在水里，可以分茶，保证茶的最佳口感。

不正确的喝茶方法

以下几种喝茶的方法，是懂茶的茶友极其不赞成的：

1. 用保温杯喝茶：持续的高温会造成茶叶中的鞣酸和茶碱的过度浸出，加重苦味，降低营养成分。

2. 不要换茶叶：不管是什么茶，都有有限的冲泡次数，有限次数泡出来的茶口感最好。

3. 如果一把茶叶反复冲泡：这种茶汤的味道浓郁，但此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质也被泡出来，喝起来很苦，对胃有刺激性。

4. 每天喝生茶和绿茶：绿茶和生茶都是凉性的，喝多了容易伤胃伤身体。和其他茶一起喝应该更好。

5. 一年四季都喝同一种茶：不同的季节，应该喝不同的茶，甚至在一天的不同时间。

话题：喝完茶要不要醒酒？

醒茶，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水的接触而苏醒，吸收人间的流行，重新焕发出茶的本质，以供冲泡饮用。

不同种类的茶有不同的醒茶方法。比如冲泡武夷山的正山红茶、武夷岩茶等较耐泡的茶类产品时，方法是从保存状态中取出，放入冲泡器皿中，用100的开水醒发。比较嫩的绿茶、白茶、黄茶，不宜用温度过高的水，85-90左右即可达到醒茶的目的。

茶叶醒度的掌握在整个冲泡过程中起着决定性的作用，对后续的冲泡有着直接的影响。大多数爱茶的人，醒后的第一口茶，不喝，也是合适的。