茶叶香气奥秘：为何闻着香但喝起来不香？

在茶的世界里，香气是品茶的一大乐趣。为何有些茶叶闻起来特别香，而喝起来却没有那种味道呢？本文将围绕这一话题，深入探讨茶叶香气的奥秘。

茶叶的蜜香与茶花的芬芳

让我们了解什么是茶叶的蜜香。蜜香是普洱生茶中常见的香型，如无量山茶通常都会表现出这种香气。蜜香主要有三种：花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。蜜香和花香的融合，构成了大部分普洱生茶在陈化初期的醒目特征。

至于茶花，也是有香味的。有的浓烈，有的淡雅。国外茶花育种家为了培育香味茶花，真是煞费苦心。美国的艾克曼用了20多年时间，总算培育出了几个有香味的茶花，但其香味仍不能令人满意，至今仍在进行香味茶花的培育工作。如着名的茶香月季，就是因为它的香味如茶花香而得名。

茶叶香气的档次与特点

我们来看看不同茶叶香气的档次与特点。以蜜兰香单枞为例，它是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘。

凤凰单丛的香气贯穿整个从闻到喝完的过程，在口腔中的留香时间也很持久。满口生香，回味悠长。武夷岩茶、肉桂水仙等多个品种，都具有很高的香气。乌龙茶类以香气贯穿始终为特点，香味特点上是其他茶叶所不具备的，令不少茶迷拜倒。

普洱茶、滇红/祁红/小种等茶叶，也都具有独特的香气。普洱生茶（古树）的香气非常丰富、持久，并且通过存放转化之后，香气口感也得到了更好的升华。

茶叶香气的影响因素

什么因素会影响茶叶的香气呢？茶叶中的芳香物质是关键。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。不同品种茶叶的香气是不一样的，产地不同香气也不一样。

茶叶的香气还受到制作工艺、存放方式、冲泡方法等因素的影响。茶叶放久了，吸收了空气中的水份，香气会涵在水中。提香机器去烘干茶叶，水份被抽干，香气就会出来。

为何茶闻着香但喝起来不香

我们来探讨为何茶闻着香但喝起来不香。主要分为两种原因。其一，是茶叶制作工艺的原因。如“面香”或“落水香”。面香，就是闻起来有，喝起来没有的，游离于茶汤表面的香气。至于成因，比较复杂，不过基本是由于制作工艺导致的。

其二，便是茶叶制作是使用了添加剂了。市面上很多滥竽充数的茶叶太多，用包装取胜，实际茶叶却是泛泛之辈不足一提的有很多。想要品尝到真正的好茶，切记这一点。

通过以上分析，我们了解到茶叶香气的奥秘。无论是蜜香、花香，还是其他各种香气，都是茶叶的独特魅力所在。在品茶的过程中，让我们细细品味这些香气，感受茶文化的博大精深。