不要小看茶的作用

茶叶上有一层细绒毛吗？其实它的专业名称是茶好。

1.什么是茶蜜？

茶是茶芽顶端的细小绒毛，也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，嫩芽上。绒毛的多少是鲜叶嫩、质量好的标志。但绒毛的多少与品种、季节、生态环境有关。同一枝上，毛多分布在芽上，芽密而长，其次是幼叶，再是幼叶。随着叶子的成熟，毛发变得越来越细，越来越短，逐渐脱落。一般第四片叶子上虽然有痕迹，但是看不到毛。

茶叶中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养成分，在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。一般来说，鲜叶越嫩，茶就越多。

2.茶叶为什么长得更长？

中国第一部大型植物纪录片《影响世界的中国植物》第四集是这样解释的：为了适应温带环境，茶叶收缩，最脆弱的顶芽上长出了白毛。这些白毛具有一定的储温功能，可以保护顶芽免受冻害。

原来道理和很多毛茸茸的动物差不多，和维持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。

3.有什么茶吗？

成品茶一般按颜色分，有金色、白色、银色。比如祁红、滇红是金毛；黄山毛峰、碧螺春等。都是白毛；银针和白牡丹都是银针。

茶叶的颜色与制茶过程中所含物质的变化有很大关系。因为茶叶的茶多酚在制作过程中会随着工艺的不同而发生变化，产生不同颜色的物质，所以不同的茶叶有不同的颜色。比如红茶中的茶多酚在制作过程中会被氧化成黄红色的物质，所以成品红茶呈现金黄色，这也是为什么红茶上的茶叶被称为金黄色的原因。

4.为什么有些茶叶没有茶叶？

茶叶是长在芽上的，随着茶叶的生长会逐渐脱落。不是所有的茶都会选择嫩芽，比如乌龙茶、普洱茶、红茶。采摘制作时，要求采摘开叶作为材料。大部分都比较粗老，但是太嫩做不出这样的味道。有些茶经经过复杂的工序，如揉捻、翻茶等。在这个过程中，茶叶会脱落，流失。如乌龙茶、大红袍、桂花茶等。你几乎看不到茶。

5.茶这么多，茶汤一定要浑浊吗？

当然，茶叶中的茶叶太多，冲泡出来的茶汤透过光线可以看到细小的白毛在水中上下浮动，往往会让人误以为茶汤浑浊，以为茶不好。

这应该算是一个小误会。好品质的茶叶，不管茶多茶少，看茶汤都是透明的，两三泡后茶汤的清澈度会很高。多泡茶的时候，最好不要把开水直接冲在茶叶上。可通过四周壁注水冲泡，减少茶叶脱落。

6.茶有什么用？

茶叶富含氨基酸，氨基酸呈现鲜甜。茶叶冲泡后，还能提升茶汤的香气和口感。所以，如果茶叶中含有茶粉，会增加茶汤中的香气和味道。

一般来说，越嫩的鲜叶，茶叶越多，不同茶叶的品质特征也会有所不同。但通常情况下，可以根据茶叶来判断茶叶的嫩度和品质。

但是，茶叶绝不是评判茶叶好坏的唯一标准。茶叶的品质是由很多因素决定的。当然，泡茶时观察茶叶，看它们在水中慢慢沸腾，也是乐趣之一。