不同茶树品种对茶叶品质的影响_茶树栽培与茶叶质量

1.土壤：土壤质地，土壤酸碱度(PH值)。2.土质：茶叶的天然品质是含有机质的沙壤土，沙土，特别是白沙。这种土壤最好疏松，透气性强，含钾、镁等微量元素多。有利于茶叶生化成分的合成和转化。高山石灰土和黑沙土含有机质较多。芽叶内含物丰富，芽叶的香气和口感密切相关。醇类、醛类、酮类、氨基酸和茶多酚含量较高。

红壤、红壤、黄棕壤、黄褐土、黑砂土、紫色土等。最差的是红粘土和黄粘土，团粒结构差，微量元素和有机质含量少。芽含量低，成品茶香气低，滋味浓。其他土茶的茶质清香醇厚。

3.PH (PH值):茶树只能在PH值为3.5~6.5的酸性土壤中生长，但对品质最有利的PH值是4.5~6.0。因为无论高还是低都会影响叶绿素的形成。所以光合作用被消除，物质代谢减少，所以与品质相关的氨基酸、茶多酚、咖啡因、芳香物质都会减少。

4.温度：茶树春季发芽平均温度8-10度，生长温度10-35度。最适生长温度为18-25度。在最适温度期，各种活性酶最强，加速了物质的代谢。茶叶不仅长势旺盛，而且品质最好。同一个地方生产的茶叶质量春季最好，秋季最差，夏季最差。同一品种，春茶适合绿茶，夏茶适合红茶。主要原因是春季气温低，叶片嫩滑，茶叶中含有丰富的物质。低温有利于茶叶中氨基酸和蛋白质的形成和积累。但茶多酚合成较少，适合做绿茶。温度高，茶多酚合成多，有利于制作红茶。