煎茶和煮茶的区别,煎茶怎么冲泡

其实煎茶和煮茶的区别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煎茶怎么冲泡，因此呢，今天小编就来为大家分享煎茶和煮茶的区别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、为什么叫煮茶叶

1、满室茶香，莫若煮茶，袅袅绕绕，令人心生欢喜，既有茶香盈室，则与焚香无异，煮茶能得其厚韵，有汉子一般的强烈爱憎，饮后多时，犹见其真情沉厚。

2、煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等，茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。

二、煎茶，抹茶，焙茶，玄米茶，到底是什么茶

煎茶是一种食用茶的一道工序，用水煮采集的嫩茶叶抹茶是春茶茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末焙茶是制茶技术，清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存玄米茶应该是日韩的一种茶，具体不懂

三、为什么叫煎茶

1、茶源于中国，我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶煎茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼。然后发展成用水煮嫩叶，喝煮沸后的茶汤。大约在隋唐时期以后，国人发现把茶通过加热的方法干燥后能保持茶叶长时间不变质，而且更有利于茶的香味的散发，这就是炒青技术的起源。制茶工艺中最重要的一道工序就是杀青，杀青就是使茶叶中的酶活性消失，从而防止茶在贮藏过程中的质变。杀青方法有多种，蒸汽杀青是出现比较早的一种方法。蒸汽杀青早在唐代就已开始应用于绿茶生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸气杀青的制茶法传到日本，沿袭至今，发展成日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。

2、煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶。茶东渡日本以后，蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较陌生起来。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

四、中煎茶法点茶法的区别

1.主要程序不同：唐朝在茶与水同时烹煮之前，需要将茶饼烤香，而宋人则直接将茶碾成茶末，不与水同煮。

2.主要用具不同：煎茶需有风炉、铫子和鼎釜等，点茶必备汤瓶和茶筅，且宋代的茶具相比唐朝精致和多元；

3.饮茶习惯不同：唐人煎茶时仍会加入盐姜等佐料，而宋代文人雅士则主张用纯茶，认为加入佐料会破坏茶的口感；

注重之处不同：唐代煎茶重技艺和用水，当时饮茶之风已经在唐朝盛行，上至达官贵族，下至市井百姓都讲究喝茶的流程和技艺。宋代点茶则重意境，并且当时形成了独具时代特色的“斗茶”、“分茶”文化。

五、煎茶是什么茶

煎茶是通过蒸汽杀青工艺制作而成的绿茶，其利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，使茶叶形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特征，具有条索紧细、色泽鲜绿、匀齐挺直、状如松针的品质特点，冲泡后茶汤清澈明亮、叶底色绿如玉、香气清鲜、滋味甘醇。

六、煎茶道茶艺流程

1、备器：准备好煎茶所需的茶具和器皿，如茶壶、茶杯、茶盘等。确保茶具干净整洁。

2、选水：选择适合煎茶的优质水源，如山泉水或过滤后的纯净水。水质对茶的口感和品质有很大影响。

3、取火：使用火种或火机点燃炭火，将火放在炉上，使其达到适宜的温度。

4、候汤：将烧开的水倒入茶壶中，稍等片刻，让茶壶内的温度适中，以便更好地冲泡茶叶。

5、习茶：将适量的茶叶放入茶壶中，用温水冲洗茶叶，使其展开并散发出香气。这个步骤也被称为“洗茶”。

6、冲泡：将热水冲入茶壶中，控制冲泡时间和水温，使茶叶充分释放出香气和味道。根据不同的茶叶种类和个人口味，冲泡时间和水温会有所不同。

7、倒茶：将冲泡好的茶倒入茶杯中，保持茶汤的均匀和稳定。

8、品茗：用鼻子闻茶香，用眼睛观察茶汤的颜色和清澈度，用口感受茶汤的滋味和口感。慢慢品味茶的香气和味道，享受煎茶的乐趣。

9、以上是一般煎茶道茶艺流程的基本步骤，不同的茶艺流派和个人习惯可能会有所差异。

七、有几种煮茶方式

1、冲泡几次后再行烹煮，这样的方式看重茶含有的物质，如果是芽叶类或者陈化太短的茶，冲泡时物质便流失的差不多了，烹煮也没什么意义，滋味寡淡。

2、粗枝老叶，带有茶梗的茶种内质丰富，滋味醇厚，这类茶像普洱、贡眉寿眉等，可以先冲泡几次，然后再烹煮。冲泡后再烹煮是为了不让茶汤太浓。

3、直接烹煮，茶物质的浸出多而快，所以减少投茶量，减少至正常冲泡投茶凉的一半，或者三分之二。烹煮前先洗一遍茶，用沸水冲泡3至5秒干茶，将水过滤后把茶叶倒入壶中开煮。

4、煎与煮的区别就在于水的冷热，平常常说煎中药，煮东西。煮东西时是等水沸腾后将东西放入，而煎是东西与冷水同时放入锅中，一起煮热。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！