茶树体内硝酸盐和草酸盐含量受遮荫影响及合成途径研究

在探讨茶树体内硝酸盐和草酸盐含量的影响因素时，遮阴面积的作用不容忽视。本文通过分析日本绿茶品种茶树不同部位的硝酸盐和草酸盐含量及其受遮荫的影响，揭示了茶树体内硝酸盐和草酸盐的合成途径。以下为具体内容：

茶树体内硝酸盐和草酸盐含量的影响因素

茶树体内硝酸盐和草酸盐含量受到多种因素的影响，其中遮阴面积是重要因素之一。研究表明，纤维状的须根中NO3－含量最高，达0.25mg/kg干重，而新梢、叶和茎中的含量均低于0.06mg/kg。水溶性草酸盐含量以新梢最高，晶体草酸盐（草酸钙）则在成熟叶内最高，木质部中也能检测到草酸盐的存在。

草酸盐的合成途径

草酸盐的合成过程首先在须根中还原硝酸盐，然后输送到新梢和叶片，在成熟叶内以晶体草酸盐的形式贮藏起来。这一过程表明，茶树体内硝酸盐和草酸盐的合成途径是相互关联的。

遮荫对硝酸盐和草酸盐含量的影响

在普通蒸青（蒸青时间30～60s）与重度蒸青（蒸青时间60～180s）茶之间，硝酸盐和草酸盐含量无显著区别。遮荫后茶树体内硝酸盐和草酸盐含量显著提高，并随着遮荫时间的延长而增加。至遮荫结束时，单位面积新梢的硝酸盐含量是未遮荫的4倍，而单位面积新梢的草酸盐含量无论遮荫与否均以相同的比例增加。这表明，单位重量的草酸盐随着新梢的生长而降低。

遮荫对茶树体内硝酸盐和草酸盐合成途径的影响

新梢草酸盐与还原态氮的比例以遮荫茶树较高，表明遮荫通过降低硝酸还原酶活性增加了硝酸盐的含量。草酸盐的合成不仅与硝酸的还原有关，还有其他合成途径。

本文通过对日本绿茶品种茶树不同部位的硝酸盐和草酸盐含量及其受遮荫的影响进行分析，揭示了茶树体内硝酸盐和草酸盐的合成途径。研究结果表明，遮阴面积是影响茶树体内硝酸盐和草酸盐含量的重要因素。茶树体内硝酸盐和草酸盐的合成途径是相互关联的，遮荫通过降低硝酸还原酶活性增加了硝酸盐的含量，并影响了草酸盐的合成。