昆明二十四节气茶会：茶酒交融，品味文化魅力

2019年1月5日，小寒时节，寒意逼人。这一天，由茶业复兴和品味棕联合举办的二十四节气茶会在春城昆明举行。即便是在温暖的昆明，人们仍能感受到冬日的寒冷。在这样的日子里，一杯热茶或热酒，无疑是温暖味蕾的最佳选择。

钟梅女士作为主持人，首先向大家致以诚挚的问候。她提到，在法国，今天是圣诞假期的最后一天，人们会煮一种热红酒，这与今天的话题——茶与酒——相得益彰。她认为，茶与酒都是老少皆宜的饮品，非常适合在这样的场合分享。

钟梅女士简要介绍了茶与酒的历史。茶起源于神农，有着五千年的历史，而酒的历史则更为悠久。茶蕴含着天、地、人、儒、释、道等智慧，已经融入了人们的日常生活。同样，西方的葡萄酒也是东西方文化的典型代表，它们被称为“灵魂饮料”。

钟梅女士还提到，她学习了七年的茶艺，并在2015年接触到了法国葡萄酒，这让她感到非常幸运。她认为，茶与酒在很多方面都存在着相似之处，如都代表着各自的文化，都在不同的时间和地点发挥着各自的作用。

在场的嘉宾们纷纷分享了自己的见解。钟美女士提醒大家，酿造葡萄酒的葡萄与日常食用的葡萄不同，酿造的葡萄并不好吃，而且不适合酿酒。她认为，很多人喜欢用日常食用的葡萄酿酒，但实际上这样做并不科学。

邵建辉老师表示，他与钟美女士是通过茶认识的，两人在酒上有共同语言。他曾在云南农业大学开设酒文化鉴赏课，并邀请钟美女士为同学们介绍法国卡尔的黑酒，取得了很好的效果。他今天能有机会与大家探讨普洱茶与酒的关系，感到非常受益。

高照老师作为云南大学生物学院的研究员，对茶与酒有着深入的研究。他认为，茶与酒都是纯植物饮料，发酵饮料。他指出，未发酵的绿茶和新鲜的葡萄只能保存很短的时间，而普洱茶和葡萄酒却可以保存很长时间。这是因为发酵过程中产生的有益微生物能够延长食物的保质期。

在谈到普洱茶的发酵过程时，高照老师指出，普洱茶的杀青过程是关键，它能够灭活茶叶中的绿叶霉菌。他还提到，普洱茶与葡萄酒在发酵过程中有许多共同之处，如都需要经过发酵和陈酿等过程。

张老师作为茶叶公司的负责人，对普洱茶有着丰富的经验。他介绍了普洱茶的品种和分类，并指出普洱茶与葡萄酒在品种方面有许多相似之处。他还提到，普洱茶和葡萄酒都需要有严格的行业标准，以保障产品质量。

在茶友们的分享中，我们了解到，普洱茶和葡萄酒都有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它们不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。在品茶品酒的过程中，我们能够感受到茶与酒的独特魅力，也能够体会到茶与酒背后的文化底蕴。

这次茶会让我们对普洱茶和葡萄酒有了更深入的了解，也让我们感受到了茶与酒文化的魅力。在寒冷的冬日里，一杯热茶或热酒，不仅能够温暖我们的身体，更能够温暖我们的心灵。