福鼎大白茶：种类、制作与品鉴指南

一、白茶种类与起源

福鼎大白茶，又称白毛茶，是福建省福鼎市特产。在福鼎白茶的发展史上，茶叶品种经历了从“小白”到“大白”的演变。“小白”指的是以有性繁殖群体种菜茶为原料，经过特定工艺制作而成的白茶；而“大白”则是指以无性繁殖的大白、大毫茶树茶青原料制作而成的白茶。福鼎菜茶，作为福鼎最古老的茶树种，具有两千多年的栽培历史，是众多有性繁殖茶树种类的统称，被誉为中国茶类的基因库。

二、福鼎大白茶的制作与品种

福鼎大白茶的主要品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针和白牡丹口感清新、清香、清甜，具有降火降暑的功效；贡眉和寿眉则可以做成老白茶，存放三年以上具有药用功能。

三、福鼎大白茶与相似品种的区别

福鼎大白茶与福云6号、福安大白等品种存在一些区别。福云6号是从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成，适宜在江南茶区中低海拔园地种植；而福鼎大白茶则适宜在江南茶区高、中、低海拔园地种植。福安大白茶与福鼎大白毫的区别主要体现在茶香、茶色、茶滋味三个方面。

四、福鼎大白茶的冲泡方法

福鼎大白茶的冲泡方法主要有杯泡法、盖碗法和壶泡法。杯泡法适用于一人独饮，盖碗法适用于二人对饮，壶泡法适用于三五人饮用。

五、福鼎大白茶的保质期与保存

福鼎大白茶具有长期存放的价值，但并非没有保质期。在适当的存储环境下，白茶可长期保存，但超过最佳品饮期后，转化的效果会减缓。密封、常温（25℃）是存白茶的要点。

福鼎大白茶作为福鼎特产，历史悠久，品种丰富。了解其种类、制作、冲泡、保存等方面的知识，有助于我们更好地品味这一茶叶珍品。