大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下怎么知道是老白茶的问题,以及和老白茶是白茶吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
一、老白茶是什么
老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
二、老白茶砖的鉴别方法
但别把它抓质量好坏,是可以看它的净度,质量好的白茶砖在分解以后看不到枳和老梗,以及老叶还有腊叶,如果在把白茶茶砖分解以后发现茶叶中有杂质就说明这种白茶茶砖的质量比较差,不是值得购买的好茶砖。
辨别白茶茶砖的好坏时,可以看它的汤色,那些冲泡以后汤色为杏黄或者杏绿而且汤色能保持清澈明亮的白茶茶砖质量为最好,是白茶中的精品,如果白茶茶砖在冲泡以后茶汤色泽暗浑,而且发红,则说明这种白茶茶砖的质量较差。
辨别白茶砖质量好坏还可以看它冲泡以后的叶底,如果冲泡以后叶底匀整,肥软而且毫芽壮多,叶色鲜亮则说明这种白茶砖质量好,应该是白茶砖中的上品,如果冲泡以后叶底硬挺破碎、暗杂以及花红或者焦叶红边,则说明这种白茶砖的质量较差,是白茶砖中的次品。
白茶砖的好坏还可以通过香气来辨别,那些质量好的白茶砖在冲泡以后香气清鲜而纯正,而且毫香特别明显,没有其他味道存在,但是质量差的白茶砖在分解以后冲泡时会出现青臭味或者腐酸味,有些还会出现香味淡薄的情况,这些情况的出现都说明白茶砖质量较差。
三、老白茶的年份怎么计算
我们以一年、三年、七年为分界点来谈。
一年的白茶,新采的鲜叶通过天然的制作工艺,才“初长成”,茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿,白毫满披,汤色杏黄,滋味鲜爽,一切都是最鲜嫩的样子。
经过了一年的时间,白茶中的成分进行氧化已然发生了变化,黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加,此时的白茶已经属于“陈茶”了,老白茶所具有的特点,已经能够呈现出来。所以说一年的白茶算“老”,但“老”得不明显。
三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗,汤色较一年茶深,滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶,氧化程度相对一年茶较高。
七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其干茶色泽由暗绿色转化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性转为温和;保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。
通过这些具体的年限作为分界点,我们可以发现,白茶的老是循序渐进的,随着时间的推移,越来越“老”。
陈放过程中,如果遭到雨水淋湿,或是处于不通风的环境中,白茶容易发霉。发霉了的白茶,即使存放再多年,也只是“坏掉的茶叶”。
没有收藏价值,没有品饮意义,更不需要去追究其“老不老”了。
老白茶怎么才算老?实际上就是简单的一句话:在没有发霉的前提下,年份越久越老。一年以后的白茶都可以称之为“老白茶”。
而能不能成为资深老白茶,就要看年份以及收藏者的细心
四、3年和5年的老白茶怎么区分
1、3年和5年的老白茶从外观颜色上就可以区分。
2、新茶期的白茶,干茶颜色是灰绿色的。存放三年以内的白茶,干茶的颜色变化也不大,稍微会变暗一些。而三年以上的白茶,干茶的外表颜色会呈现墨绿色。年份再久一些,干茶颜色会向褐色转变,陈期七年以上的白茶干茶颜色,会呈现为黄褐色。
五、大红袍和福鼎老白茶的区别
大红袍:1.产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。2.其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。3.品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久。福鼎白茶:1.福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。
2.主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。3.具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。
六、6年老白茶是什么意思
6年老白茶是是真正收藏了六年的老白茶。老白茶,由于陈年,外表被氧化,整体会呈现暗色,但色泽均匀;而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮。老白茶是否做旧可以从以下几点判断:
一般情况下,老白茶会被压成茶饼或茶砖,当我们拿到茶饼时,先观其外表。
真的老白茶,由于陈年,外表被氧化,整体会呈现暗色,但色泽均匀;而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮。
撬开白茶,如果是真的老白茶,撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的;而假的老白茶,往往是表面发酵做旧,而撬开后,里面却是完全不一样的外观和色泽。
真的老白茶,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。
七、1998年老白茶真假辨别
1、陈化三年的寿眉,外观的颜色是丰富多彩的,色彩斑斓。
2、寿眉之所以会有如此丰富的颜色呈现,与白茶的加工制作工艺密切关联。
3、制作白茶,简单、淳朴、自然,不炒青,不揉捻,没有人工加以干预色素的变化,故而寿眉的颜色,都是自然色。
4、观察三年寿眉,其颜色丰富程度,不容小觑。主要颜色有:黄褐色、土棕色、深红棕、古铜色、黄绿色、银灰色、褐色等。
5、寿眉色彩的丰富性,并不会因为岁月的流逝而消失。即便陈化了五年,这种斑斓的特点,依旧得以延续。
6、若是一款老白茶,颜色单一,只有黑灰色,此类茶,应当提高警惕。而后根据其他指标,进行进一步判断。
7、鉴别老白茶真伪的另一个重要指标——香气。
8、香气,是由众多的芳香烃、芳香醇等物质构成,在这些物质的共同作用下,白茶具备了花香、药香、草药香、粽叶香、枣香等香气。
9、这里,不得不再次提到白茶的制作工艺。白茶不揉不捻、不炒青,不破坏茶叶的结构,使得芳香烃、芳香醇等物质不被破坏。换言之,白茶的工艺,让白茶拥有的众多的香气分子。
10、这些香气分子,在新茶时期,表现为鲜爽气、花香、嫩笋香、新鲜箬叶香等香气。随着白茶陈化的进行,鲜爽香气渐渐隐退,花香渐渐变浅,而药香、枣香等气味成为主要香型。
11、一款自然陈化的老寿眉,香气必然是舒服的。
12、闻干茶香,是清爽的,闻着有些像干粽叶的香气,还会带有清浅的药香。如果是寿眉饼,干茶香还会有一股有些类似蜜饯的甜香,像是干红枣皮的香气。
13、如果非自然陈化(做旧),它的香气会有些刺激,闻着有些闷闷的,好像没晒干的衣服。还有一些假白茶,因高火快速烘干,会带有一丝的焦味,这种气味,刺激性强。
14、经过冲泡好,自然陈化的老白茶与非自然陈化的老白茶,香气差异巨大。
15、自然陈化的老白茶,香气清爽,没有异物感,其香型丰富。隐约的花香,明晰的药香,舒服的粽叶香,质朴的陈香……纷至沓来。
16、非自然陈化的老白茶,香气沉闷,香型单
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