福鼎白茶：探寻采摘工艺与独特魅力

各位茶友，福鼎野生白茶的采摘过程，是茶叶文化中独具特色的一环。我将带领大家深入了解福鼎白茶的采摘知识，以及其独特的制作工艺。

一、福鼎白茶产业发展概况

福鼎白茶，以其独特的地理环境和深厚的文化底蕴，在茶界独树一帜。2020年，福鼎全市茶园可采摘面积约30万亩，白茶产量2.53万吨，茶产业综合总产值119.53亿元，比增12.2%。近年来，福鼎市坚持“规模化、标准化、品牌化、信息化、企业化”发展思路，全市共有484家茶叶生产加工企业取得SC认证，310家茶叶企业获得福鼎白茶证明商标使用授权，167家茶业龙头企业提供就业岗位10万余个。白茶以49.74亿元的品牌价值，连续11年荣获“2020中国茶叶区域公用品牌价值十强”前列。

二、福鼎白茶的制作工艺

福鼎白茶的制作工艺独特，不炒不揉，保留了茶叶的天然品质。以下为福鼎白茶制作过程中撬茶饼的步骤：

1. 准备一张洁净的大白纸，铺在白茶茶饼下面。

2. 拿起洁净的茶刀，从白茶茶饼的旁边面沿边际渐渐刺进。

3. 略微用力，把茶刀再往白茶茶饼里推进去些，有助于防止把茶饼撬得过于松懈。

4. 往上用力，就可以把茶饼弄开。用相同的方法，运用茶刀顺着茶叶的空隙，一层一层的弄开即可。

撬开白茶茶饼时，使用茶锥会更加方便。首先购买一把专用的茶锥，把白茶茶饼放到一张洁净的大纸张上面。一只手压住白茶茶饼，另一只手拿起茶锥从饼窝边际插进饼面，手往上方渐渐运用巧力，完好的小茶块就被弄下来啦。持续沿着弄开的茶块边际，循着白茶茶饼的饼面往里插茶锥再往上用力，就可以轻松的弄开了。

三、福鼎白茶的种类与特点

福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。其特点如下：

1. 制作原料：福鼎白茶是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶制成的茶。

2. 制作工艺：不炒不揉，特殊工艺制作而成。

3. 品质特点：外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口。

4. 色泽：墨绿或灰绿，毫显、色银白。

5. 口感：甘醇、爽口。

6. 香气：毫香浓郁持久，并伴有花香。

7. 汤色：杏黄明亮。

8. 叶底：柔软明亮。

四、福鼎特产介绍

福鼎特产丰富，其中福鼎白茶、福鼎四季柚、福鼎芋、福鼎光饼、桐江鲈鱼等，都是极具特色的美食。

1. 福鼎白茶：具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。

2. 福鼎四季柚：一年四季都能开花结果，耐藏耐运，肉嫩味美。

3. 福鼎芋：无公害的绿色食品，肉质细、松、酥，浓香可口。

4. 福鼎光饼：香脆可口，是福鼎人喜爱的传统风味小吃。

5. 桐江鲈鱼：肉质洁白肥嫩，味极鲜美。

五、福鼎白茶采摘时间与季节

福鼎白茶一年可采多季，具体采摘时间如下：

1. 春茶：开采期在惊蛰与春分之间，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上旬，产量约占全年总产量的50%。

2. 夏茶：二茶一般采四到五次，主要用于生产炒绿、红茶等。

3. 秋茶：白露茶属秋茶，连秋风这个节气也可采五六次。

4. 冬茶：立冬过后，还有冬大叶，整个采摘期将近八个月。

六、2023年白茶采摘时间

根据往年的经验，福鼎白茶的开采时间通常在3月份中下旬。也有些年份从3月上旬就开始采摘了，具体还得结合当年的天气情况。

通过以上内容，相信大家对福鼎白茶的采摘过程有了更深入的了解。在今后的日子里，希望大家能够品尝到更多优质的福鼎白茶，感受茶文化的魅力。